山藥鱸魚湯【福壽純芝麻油玩料理】

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買了一條鱸魚蠻大隻,所以就直接作2吃吧!
魚頭魚尾煮山藥鱸魚湯,魚身兩段煮豆豉蒸鱸魚,小孩吃魚湯,大人吃豆豉,皆大歡喜。
鱸魚自我懂事媽媽總說這是滋補的好魚,肉細清甜沒有太多的腥味,這兩天氣溫又急轉直下,剛好煮一鍋滋補又暖胃的鮮甜魚湯,清爽不油膩!!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

鱸魚頭和尾 各一塊
薑片 8片
福壽純芝麻油 10ml
紅棗 5顆
枸杞 15顆
乾菌菇 少許
山藥 80g
適量
米酒 少許
  • 1 鱸魚一條分切四塊。 左邊是魚湯的配料,右邊是豆豉醬的配料。
  • 2 燒熱鍋加10ml的福壽純芝麻油,小火編乾薑片。
  • 3 水一鍋煮滾後放入鱸魚頭和魚尾川燙一分鐘熄火。
  • 4 再煮滾一鍋水,放入中藥約煮15分鐘。
  • 5 放入山藥和魚,煮滾轉小火悶煮10分鐘後,加鹽調味和少許米酒提香。
  • 6 香噴噴的芝麻油香,湯頭鮮甜又有山藥的清香大加分,冷冷的天氣溫暖家人的好味道。
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小撇步

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豆豉蒸鱸魚 https://icook.tw/recipes/181838

2016/12/23 發表 2,544 瀏覽

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