宋小廚 6 食譜 5 粉絲 追蹤 香菇麻婆豆腐 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 板豆腐 600公克 絞肉 600公克 香菇 50公克 洋蔥碎 20公克 蒜碎 10公克 蔥 少許 花椒粒 少許 調味 辣豆瓣醬 半匙 美極鮮味露 1匙 二砂糖 2匙 水 300cc 太白粉水 1匙 步驟 熱鍋熱油,慢慢爆香花椒粒,撈出爆好的花椒粒,留下花椒油, 蒜碎、洋蔥、香菇爆香 蒜碎、洋蔥、香菇爆香, 加入絞肉炒至變白,再加辣豆瓣炒香,再加入水煮滾 把板豆腐煎至金黃色~ 放入板豆腐跟其他調味料,小火煮5-8分鐘,用太白粉水勾薄芡 最後灑蔥花點綴 小撇步 板豆腐用水煮或用煎的主要是讓豆腐定型~翻炒時不容易碎掉 651 瀏覽 2025/04/29 發表