21 食譜 8 粉絲

蒜蓉金針蒸生蠔

Name: 蒜蓉金針蒸生蠔 by 鮮浪 ♛饕の廚
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 生蠔肉 300 g; 金針菇 半包; 蔥 2 根; 蒜頭 適量; 辣椒 適量; 蒜蓉醬 2 大匙; 米酒 1 大匙; 鹽 適量; 麵粉或澱粉 適量

描述

肥美碩大的生蠔，就是要吃它的鮮味和爆漿的爽快感
蒜蓉金針蒸生蠔，結合鮮甜生蠔與蒜蓉辣椒的提味，加上金針菇的清甜，滑嫩多汁、香氣撲鼻，是海鮮愛好者不能錯過的鮮味饗宴。

8 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

生蠔肉

300 g
金針菇

半包
蔥

2 根
蒜頭

適量
辣椒

適量
蒜蓉醬

2 大匙
米酒

1 大匙
鹽

適量
麵粉或澱粉

適量

步驟

將生蠔加鹽稍加搓揉後將黏液大致沖洗乾淨，再加入麵粉或澱粉輕抓拌勻，吸附皺褶與縫隙中的雜質，再以清水徹底洗淨。
蒜頭切成蒜末，辣椒去籽切圈，青蔥切花；金針菇清洗乾淨後去除尾段，一併備用。
將蒜末、辣椒圈、蒜蓉醬與米酒均勻淋在生蠔上，鍋中放入蒸架並倒入適量水，蓋上鍋蓋，以大火蒸約10分鐘。
起鍋後撒上蔥花增香，即可享用。

小撇步

1. 生蠔可以用一般鮮蚵代替。
2. 蒜蓉醬可用五味醬代替。

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2025/04/21 發表

鮮浪 ♛饕の廚 21 食譜 8 粉絲

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