南洋風椰香芒果乳酪塔by戀戀家

2013/05/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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免烤的乳酪塔正適合現在的天氣,香香的椰漿風味,和芒果真是絕配,冰冰涼涼的香濃起司加上滿到不行的水果滋味,讓人自然而然啟動渡假模式

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食材

塔皮
消化餅 150g
無鹽奶油 60g
內餡
奶油乳酪creamcheese 200g
30g
椰漿 150g
鮮奶油 80g
吉利丁 9g
表面水果
芒果 中型2顆
奇異果 半顆
荔枝 2顆
  • 1 將消化餅放入塑膠袋中,用桿麵棍壓成粉狀;吉利丁泡飲用水備用
  • 2 無鹽奶油置於室溫軟化後,放入裝著消化餅的塑膠袋中充份拌勻,用手將餅屑扎實地壓附在慕絲圈壁上
  • 3 將慕絲圈放在平盤中,同樣再將餅屑壓實在慕絲圈底部,最後放入冰箱定型,這樣就形成了一份超簡單的塔皮
  • 4 為求快速,除吉利丁外,內餡一邊隔水加熱,一邊攪拌至cream cheese至絲綢無顆粒狀態,離火待稍為降溫至約50度C,即可將吉利丁擠乾水分後,放入內餡中拌勻。
  • 5 至冰箱取出塔皮,將內餡倒入,再放入冰箱冷藏4~5小時定型。將水果切成一口大小方塊放至於上即完成
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小撇步

1.厚工一點的話,在放水果之前,可在內餡上抹上一些打發鮮奶油,或在水果上抹上一些果膠,這樣塔切開時,水果就不會一直掉下來,但因我目前有體重困擾,故省略此歩驟

2.知道好多人不喜歡椰漿的味道,如果你也是,那可以把椰漿份量換成鮮奶油,再加入少量的優格,也是不錯的選擇喔

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討論共 3 則

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請問這個大約是幾吋的份量呢?謝謝^^

3年前
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我沒有塗喔,所以要快快吃完,不然水果會乾乾的

4年前
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請問水果上有塗抹果膠嗎?

4年前