(免烤箱) 香草oreo 芒果乳酪塔

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新鮮芒果打成泥、切大塊,與美味的香草oreo夾心餅、奶油乳酪、優格,一起交織成夏日限定的Q彈美味,黃澄澄好誘人。不需烤箱,利用塔盤做成薄片,切成合適大小後以保鮮膜分裝,保存容易又輕巧好入口~♫

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

餅乾底
oreo香草夾心餅 150g
無鹽奶油 50g
芒果優格乳酪
奶油乳酪 250g
原味優格 70g
oreo夾心餡 40g
芒果泥 100g
新鮮芒果丁 適量
吉利丁粉 12g
冷水 100g
上層-芒果凍
芒果泥 200g
吉利丁粉 6g
冷水 50g
  • 1 新鮮芒果去皮切小塊,打成泥狀,分秤出100g與200g的芒果泥,備用。
  • 2 將oreo香草夾心餅刮去*夾心餡(先別丟,可做為中層乳酪蛋糕調味),取150g餅乾,裝入夾鏈袋中以桿麵棍壓碎。
  • 3 無鹽奶油微波20~30秒融化,倒入餅乾屑混合均勻,再鋪入塔盤底部壓緊實後,放冰箱冷藏定型。 **我是用9吋/約22cm不沾材質、可脫底塔盤來製作**
  • 4 室溫軟化的奶油乳酪以攪拌器打成乳霜狀。
  • 5 再加入原味優格、剛刮下來的香草*夾心餡,攪打混勻。
  • 6 吉利丁粉12g+冷水100g泡開,倒入100g芒果泥中,以小火加熱至吉利丁粉均勻溶解,關火,移至一旁稍微冷卻。
  • 7 取2大匙步驟(5)完成的優格乳酪,加入步驟(6)完成的吉利丁芒果泥混合。
  • 8 再分三次倒回剩下的優格乳酪中拌勻。
  • 9 取出冷藏定型的餅乾底,鋪上芒果丁。
  • 10 然後倒入前一步驟完成的芒果優格乳酪,以刮刀抹平,送回冰箱冷藏約30分鐘。
  • 11 同前述做法,吉利丁粉6g+冷水50g泡開,倒入200g芒果泥中,以小火加熱至吉利丁粉均勻溶解,關火待涼,即完成上層的芒果凍部分。
  • 12 最後取出冷藏好的芒果優格乳酪,小心緩慢地倒入芒果凍,稍微搖動塔盤,使芒果凍均勻攤平,蓋上蓋子或鋪上保鮮膜,送冰箱冷藏一晚。
  • 13 隔日取出脫模,即可切片享用囉!
  • 14 切成合適大小後以保鮮膜分裝,保存容易又輕巧好入口~♫
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小撇步

若是家裡沒有塔盤,也可以使用一般可脫底的蛋糕模來製作,或將材料裝進漂亮的玻璃杯裡,做成小小一份,直接拿湯匙挖來吃,也很省事方便喔~

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2014/07/09 發表 3.0 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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為何你都沒加糖呢

18 天前
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請問分次把芒果泥倒入乳酪糊的目的是什麼呢?

1 個月前
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請問如果是8吋的膜。。
比例要減多少。。

3 個月前
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請問如果是吉利丁片,該用多少的量呢??

3 年前