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Feng Lin
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滷牛腱

滷牛腱

描述

滷一鍋香噴噴的牛腱肉，可以當配菜也可做牛肉套餐，下個麵條，輕鬆就可完成牛肉麵喔。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

35 說讚

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.準備所有材料，清理與清洗之。

    1.準備所有材料，清理與清洗之。

  • 2.老薑切片，青蔥7根切長段，1根切蔥花，牛腱去除表面多餘的筋膜。

    2.老薑切片，青蔥7根切長段，1根切蔥花，牛腱去除表面多餘的筋膜。

  • 3.起鍋，加入1300cc水(食材外的份量)，開中火，放入4片薑片與1根青蔥及牛腱。

    3.起鍋，加入1300cc水(食材外的份量)，開中火，放入4片薑片與1根青蔥及牛腱。

  • 4.汆燙10分鐘，期間將牛腱翻面，完成後撈起，再清洗一次。

    4.汆燙10分鐘，期間將牛腱翻面，完成後撈起，再清洗一次。

  • 5.另起鍋，開小火，加入2大匙的食用油，放入薑片與蔥白，拌炒出香氣。

    5.另起鍋，開小火，加入2大匙的食用油，放入薑片與蔥白，拌炒出香氣。

  • 6.再加入[調味料]中的辣豆瓣醬，炒出香氣。

    6.再加入調味料中的辣豆瓣醬，炒出香氣。

  • 7.再放入汆燙好的牛腱，與還未加入的所有[調味料]拌勻。

    7.再放入汆燙好的牛腱，與還未加入的所有調味料拌勻。

  • 8.再加入水與滷包及辣椒，蓋鍋蓋，以中火煮滾。

    8.再加入水與滷包及辣椒，蓋鍋蓋，以中火煮滾。

  • 9.改小火，燉煮45分鐘時將其翻面一次，醬汁減少時，可再加水補足醬汁，續煮至1.5個小時。

    9.改小火，燉煮45分鐘時將其翻面一次，醬汁減少時，可再加水補足醬汁，續煮至1.5個小時。

  • 10.最後再加入蔥綠，轉綠後即可關火，取出滷包丟棄。

    10.最後再加入蔥綠，轉綠後即可關火，取出滷包丟棄。

  • 11.滷好的牛腱放涼後即可切片，加上蔥花與滷汁及香油即可上桌。（喜歡辣者：可再加上自己喜愛的辣醬或麻辣醬）

    11.滷好的牛腱放涼後即可切片，加上蔥花與滷汁及香油即可上桌。（喜歡辣者：可再加上自己喜愛的辣醬或麻辣醬）

  • 12.滷汁應用:可以煮麵條+青菜+蔥花+滷汁+牛腱肉，即是美味的牛肉麵。

    12.滷汁應用:可以煮麵條+青菜+蔥花+滷汁+牛腱肉，即是美味的牛肉麵。

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