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Yuwei
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蒜頭蛤蜊雞湯

蒜頭蛤蜊雞湯

描述

蒜頭蛤蜊雞湯是一道結合雞肉、蛤蜊和蒜頭的台式湯品,具有鮮甜濃郁的風味,並且富含營養。這道料理常見於台灣家常菜或冬季進補湯品,因為蛤蜊的鮮美與雞肉的甘甜互相融合,再加上蒜頭增添香氣與溫補效果,使湯頭特別鮮甜。

12 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料: 蛤蜊吐沙、洋蔥切絲、雞腿肉切塊用少許米酒鹽巴抓醃、山藥切條、蒜頭去皮、薑切薄片

    備料: 蛤蜊吐沙、洋蔥切絲、雞腿肉切塊用少許米酒鹽巴抓醃、山藥切條、頭去皮、切薄片

  • 熱鍋下油雞肉下鍋煎香兩面

    熱鍋下油雞肉下鍋煎香兩面

  • 下薑片以及蒜頭拌炒 炒到薑味出來 蒜頭上色 再補一點鹽拌炒

    片以及頭拌炒 炒到味出來 頭上色 再補一點鹽拌炒

  • 下洋蔥絲炒上色

    洋蔥絲炒上色

  • 下熱水淹過食材

    下熱水淹過食材

  • 下白胡椒 火滾燉煮約10分鐘 並撈起表面泡泡

    下白胡椒 火滾燉煮約10分鐘 並撈起表面泡泡

  • 大火滾並下紹興酒提味

    大火滾並下紹興酒提味

  • 下山藥煮滾 然後再下蛤蜊煮到打開

    山藥煮滾 然後再下蛤蜊煮到打開

  • 美味蒜頭蛤蜊雞湯就完成了!

    美味頭蛤蜊雞湯就完成了!

小撇步

1. 雞肉抓醃的鹽巴 跟米酒不用過多
2. 盡量花多一點時間把雞肉、薑、蒜頭炒香但不要焦
3. 雞肉也可以用帶骨雞肉 炒跟燉的時間要加倍
4. 紹興酒建議要加 風味會很棒
5. 蛤蜊一半有打開就差不多準備關火了
6. 可以適時的補水 鹽巴要斟酌蛤蜊有鹹味
7. 吃飯前記得洗手

3,574 瀏覽
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Yuwei 10 食譜 12 粉絲

喜歡做料理的胖子 希望可以做出一片天!

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留言

共 1 則
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  • Jade Wang
    Jade Wang

    我已經洗好手了

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