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無水高麗菜燜雞

無水高麗菜燜雞

描述

用鑄鐵鍋的循環再加上含水的蔬菜,不用加水就可以完成的一道菜,吸收雞汁的高麗菜甘甜軟嫩,雞肉用燜的也非常水嫩,完全是食材的原汁原味,一大鍋蔬菜和雞肉很滿足!

7 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 半隻雞肉先用10毫升的醬油和黑白胡椒粉按摩入味後備用,建議至少醃半小時至一小時。 洋蔥切粗絲或是小塊、番茄去皮切碎、高麗菜用手剝大塊備用。

  • 在鑄鐵鍋中放入食用油先炒出洋蔥香味、番茄軟爛。

    在鑄鐵鍋中放入食用油先炒出洋蔥香味、番茄軟爛。

  • 鍋中放入高麗菜和菇類,還有醃好的半隻雞。醃雞肉剩下的醬油也一併倒進去,蓋上鍋蓋開始燜。

    鍋中放入高麗菜和菇類,還有醃好的半隻雞。醃雞肉剩下的醬油也一併倒進去,蓋上鍋蓋開始燜。

  • 一開始可用中大火,發現鍋蓋邊開始冒煙時就可以轉小火續煮40分鐘,最後關火燜20分鐘(不要開蓋)。
時間到後可以用筷子戳戳雞腿最厚的地方,如果可以戳過去沒有血水出來,就差不多了。

    一開始可用中大火,發現鍋蓋邊開始冒煙時就可以轉小火續煮40分鐘,最後關火燜20分鐘(不要開蓋)。 時間到後可以用筷子戳戳雞腿最厚的地方,如果可以戳過去沒有血水出來,就差不多了。

  • 半雞先拿出來稍微冷卻,也可以先從大腿的地方切開確認是不是真的熟了,假設沒有熟可以再放入鍋中開火悶煮加強一下。
同時也可以嚐嚐高麗菜的鹹味需不需要調整。

    半雞先拿出來稍微冷卻,也可以先從大腿的地方切開確認是不是真的熟了,假設沒有熟可以再放入鍋中開火悶煮加強一下。 同時也可以嚐嚐高麗菜的鹹味需不需要調整。

  • 高麗菜墊底再放上切好的雞肉就完成了。

    高麗菜墊底再放上切好的雞肉就完成了。

小撇步

1、小份量也可以已經切好的雞肉塊或是去骨雞腿肉。
2、如果醃雞肉的時間不夠,雞肉不夠入味也可以另外調蒜蓉醬油搭配。
3、這道菜的高麗菜口感會比較像白菜滷的感覺,不會是脆的喔~

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DaDa ❁ 休日台所 81 食譜 412 粉絲

喜歡在假日煮東煮西滿足家人也療癒自己的小小上班族。 食材、調味料都很隨意,沒有測量,每次填份量都好苦惱,「少許、適量」最好用,邊調味邊嚐嚐,找出自己喜歡的味道吧!

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