馬鈴薯燜雞翼
馬鈴薯燜雞翼
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
雞翼
10隻
馬鈴薯
2隻 (切塊)
蒜頭
2瓣 (切碎)
醃料：
鹽
1茶匙
糖
1/2茶匙
胡椒粉
少許
醬油
1湯匙
麻油
少許
太白粉
1/2茶匙
調味料：
蠔油
1 1/2湯匙
糖
1/2茶匙
醬油
1/4茶匙
高湯
200ml
酒
少許
-
1先把雞翼用鹽水解凍。解凍後，把雞翼抓洗，並抺乾水份。
-
2加入所有醃料拌勻，然後放入雪櫃醃一晚。
-
3用掃把少許油均勻塗上馬鈴薯，然後放入已預熱200度的焗爐內，焗約15分鐘，備用。
-
4燒熱油鑊，用小火把蒜蓉爆香，然後加入雞翼轉中火煎至微微金黃色，灒酒。
-
5加入馬鈴薯同炒，再加入蠔油、糖、醬油和高湯。
-
6大火煮滾後轉小火燜15-20分鐘至醬汁濃稠，即成。
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小撇步
1. 由於馬鈴薯的澱粉質會令醬汁濃稠，所以不用加太白粉水。
2. 如果沒有焗爐，也可以改用明火把馬鈴薯微微煎至金黃色。無煎過/焗過的馬鈴薯，經過燜煮後會溶化。