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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
雞翼
10隻
馬鈴薯
2隻 (切塊)
蒜頭
2瓣 (切碎)
醃料:
1茶匙
1/2茶匙
胡椒粉
少許
醬油
1湯匙
麻油
少許
太白粉
1/2茶匙
調味料:
蠔油
1 1/2湯匙
1/2茶匙
醬油
1/4茶匙
高湯
200ml
少許
  • 1
    先把雞翼用鹽水解凍。解凍後,把雞翼抓洗,並抺乾水份。
  • 2
    加入所有醃料拌勻,然後放入雪櫃醃一晚。
  • 3
    用掃把少許油均勻塗上馬鈴薯,然後放入已預熱200度的焗爐內,焗約15分鐘,備用。
  • 4
    燒熱油鑊,用小火把蒜蓉爆香,然後加入雞翼轉中火煎至微微金黃色,灒酒。
  • 5
    加入馬鈴薯同炒,再加入蠔油、糖、醬油和高湯。
  • 6
    大火煮滾後轉小火燜15-20分鐘至醬汁濃稠,即成。
小撇步

1. 由於馬鈴薯的澱粉質會令醬汁濃稠,所以不用加太白粉水。
2. 如果沒有焗爐,也可以改用明火把馬鈴薯微微煎至金黃色。無煎過/焗過的馬鈴薯,經過燜煮後會溶化。

2016/05/17 發表 4,233 瀏覽
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