馬鈴薯燜雞翼

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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

雞翼 10隻
馬鈴薯 2隻 (切塊)
蒜頭 2瓣 (切碎)
醃料:
1茶匙
1/2茶匙
胡椒粉 少許
醬油 1湯匙
麻油 少許
太白粉 1/2茶匙
調味料:
蠔油 1 1/2湯匙
1/2茶匙
醬油 1/4茶匙
高湯 200ml
少許
  • 1 先把雞翼用鹽水解凍。解凍後,把雞翼抓洗,並抺乾水份。
  • 2 加入所有醃料拌勻,然後放入雪櫃醃一晚。
  • 3 用掃把少許油均勻塗上馬鈴薯,然後放入已預熱200度的焗爐內,焗約15分鐘,備用。
  • 4 燒熱油鑊,用小火把蒜蓉爆香,然後加入雞翼轉中火煎至微微金黃色,灒酒。
  • 5 加入馬鈴薯同炒,再加入蠔油、糖、醬油和高湯。
  • 6 大火煮滾後轉小火燜15-20分鐘至醬汁濃稠,即成。
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小撇步

1. 由於馬鈴薯的澱粉質會令醬汁濃稠,所以不用加太白粉水。
2. 如果沒有焗爐,也可以改用明火把馬鈴薯微微煎至金黃色。無煎過/焗過的馬鈴薯,經過燜煮後會溶化。

2016/05/17 發表 3,839 瀏覽

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