馬鈴薯燜雞翼
描述
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份量
時間
食材
步驟
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先把雞翼用鹽水解凍。解凍後,把雞翼抓洗,並抺乾水份。
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加入所有醃料拌勻,然後放入雪櫃醃一晚。
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用掃把少許油均勻塗上馬鈴薯,然後放入已預熱200度的焗爐內,焗約15分鐘,備用。
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燒熱油鑊,用小火把蒜蓉爆香,然後加入雞翼轉中火煎至微微金黃色,灒酒。
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加入馬鈴薯同炒,再加入蠔油、糖、醬油和高湯。
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大火煮滾後轉小火燜15-20分鐘至醬汁濃稠,即成。
小撇步
1. 由於馬鈴薯的澱粉質會令醬汁濃稠,所以不用加太白粉水。
2. 如果沒有焗爐,也可以改用明火把馬鈴薯微微煎至金黃色。無煎過/焗過的馬鈴薯,經過燜煮後會溶化。