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拿坡里風炒A菜

描述

🇮🇹化苦味為美味的義式魔法🇮🇹
這道料理源自義大利拿坡里地區的一道家常炒青菜Scarola alla napoletana,你沒看錯他們也吃炒青菜,而且還是把生菜Scarola(苦苣的一種,感覺像綠卷鬚萵苣)拿去炒,看似暴殄天物,但其實是因為這種菜生吃苦苦的,才會加點橄欖、鯷魚和酸豆讓苦味變美味~只是在台灣綠卷算高級菜種,所以我改用其本土親戚-同樣微苦的A菜,讓價格更親民,還能蹦出新滋味呢

3 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 材料如圖。

    材料如圖。

  • 切菜:大蒜切片、橄欖去籽切片、A菜切小段。

    切菜:大切片、橄欖去籽切片、A菜切小段。

  • 有空的話可以平底鍋不放油烘一下松子,會比較香~但要小心不要燒焦了。

    有空的話可以平底鍋不放油烘一下松子,會比較香~但要小心不要燒焦了。

  • 熱鍋加橄欖油和鯷魚。

    熱鍋加橄欖油和鯷魚。

  • 加入大蒜爆香。

    加入大爆香。

  • 加入橄欖和酸豆,炒個幾下。

    加入橄欖和酸豆,炒個幾下。

  • 加入A菜,和一點點水,拌炒個3分鐘或蔬菜熟透就可以熄火。

    加入A菜,和一點點水,拌炒個3分鐘或蔬菜熟透就可以熄火。

  • 其實鯷魚和橄欖都蠻鹹的,可以視個人口味調整鹽和胡椒的份量。

    其實鯷魚和橄欖都蠻鹹的,可以視個人口味調整鹽和胡椒的份量。

  • 最後撒上松子點綴。

    最後撒上松子點綴。

  • 成品圖。

    成品圖。

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