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ching
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10分鐘上菜-豆鼓炒鮮蚵

10分鐘上菜-豆鼓炒鮮蚵

描述

好久沒有做這道料理了,鮮蚵很適合在忙碌的日子裏快速爆炒上菜,只要10分鐘,白飯就乖乖消失不見,只要處理順序完整,炒出來的鮮蚵不但不腥不老還非常下飯,來吧!變換菜色就用它吧!
#鮮蚵料理
#豆鼓料理
#十分鐘上菜
#白飯殺手

48 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 將鮮蚵以濾網淘洗乾淨,記得順一下有沒有碎殼要挑出來,才可以減少進食誤食。加入1小匙樹薯粉拌勻,這是讓鮮蚵不易過老的秘訣。

    將鮮蚵以濾網淘洗乾淨,記得順一下有沒有碎殼要挑出來,才可以減少進食誤食。加入1小匙樹薯粉拌勻,這是讓鮮蚵不易過老的秘訣。

  • 煮一鍋水,水沸騰後倒入拌過樹薯粉的鮮蚵,立即熄火,用餘溫讓鮮蚵後熟,浸泡3分鐘,濾掉水份備用。

    煮一鍋水,水沸騰後倒入拌過樹薯粉的鮮蚵,立即熄火,用餘溫讓鮮蚵後熟,浸泡3分鐘,濾掉水份備用。

  • 加熱鍋具,倒入使用油及麻油,薑洗淨,先切片在切絲後切成末;紅辣椒切小丁,放入鍋中爆香。

    加熱鍋具,倒入使用油及麻油,洗淨,先切片在切絲後切成末;紅辣椒切小丁,放入鍋中爆香。

  • 加入豆鼓,豆鼓透過油炒可以提升醬香氣。

    加入豆鼓,豆鼓透過油炒可以提升醬香氣。

  • 取出嫩豆腐切小丁,放入鍋中暐煮。

    取出嫩豆腐切小丁,放入鍋中暐煮。

  • 加入適量鹽巴調味,因為豆鼓帶鹹味,所以鹽巴要適量添加。

    加入適量鹽巴調味,因為豆鼓帶鹹味,所以鹽巴要適量添加。

  • 加入小磨坊純正白胡椒粉調香,海鮮類的食材最需要白胡椒粉來做加分。

    加入小磨坊純正白胡椒粉調香,海鮮類的食材最需要白胡椒粉來做加分。

  • 青蔥洗淨切成蔥花,放入鍋中稍加拌炒即可熄火裝盤。

    洗淨切成花,放入鍋中稍加拌炒即可熄火裝盤。

  • 上菜囉!

    上菜囉!

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ching 1,744 食譜 2,748 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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