豆鼓炒蚵仔
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豆鼓炒蚵仔應該算是臺菜熱炒菜裡蠻經典的一道, 這道菜不僅下飯, 烹調時間也不久, 一下子就能上桌, 只是要注意蚵仔的烹飪方式, 不要煮太久, 不然蚵仔會縮到看不到了啊。
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
蚵仔
300克
豆鼓
一大匙
蒜頭
三顆
蔥花
一大匙
調味料
醬油
一大匙
米酒
一大匙
糖
一小匙
黑醋
一小匙
-
1首先, 準備一鍋滾水, 把蚵仔過水一下（蚵仔一入鍋, 馬上就關火唷）。 蒜頭跟薑切末備用, 蔥切成蔥末, 把蔥白跟蔥綠分開, 豆鼓泡水備用。
-
2在炒鍋裡熱油, 放入蒜末薑末蔥白等炒香, 泡好的豆鼓放入拌炒, 加入調味料等拌炒。
-
3等到醬汁滾之後, 把燙好的蚵仔放入拌炒一下, 立刻關火, 就可以上桌了喔。
小撇步
*蚵仔一定要最後放, 不然會縮到看不到喔。