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紅燒吳郭魚

紅燒吳郭魚

食材

步驟

  • 魚冷藏解凍,魚肉擦乾水份,抹鹽靜置

    魚冷藏解凍,魚肉擦乾水份,抹鹽靜置

  • 熱油鍋再放入魚,一開始不要翻動,煎到一定程度後,魚就會稍微分離鍋子底部了,不用心急

    熱油鍋再放入魚,一開始不要翻動,煎到一定程度後,魚就會稍微分離鍋子底部了,不用心急

  • 將魚翻面,煎至少一面金黃,稍微推到鍋邊,下薑片、蔥段、蒜頭爆香,加入醬油、味霖、胡椒粉,再加熱水蓋上鍋蓋煨煮魚肉

    將魚翻面,煎至少一面金黃,稍微推到鍋邊,下片、段、頭爆香,加入醬油、味霖、胡椒粉,再加熱水蓋上鍋蓋煨煮魚肉

  • 等待收汁至稍微濃稠,不吃辣的可以做後再加入辣椒點綴,加蔥段,起鍋前鍋邊嗆烏醋,成盤

    等待收汁至稍微濃稠,不吃辣的可以做後再加入辣椒點綴,加段,起鍋前鍋邊嗆烏醋,成盤

小撇步

煎魚切莫心急,油鍋熱再下魚

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