經典滷汁獅子頭
描述
這道傳統的獅子頭以豬絞肉為主料，搭配蓮藕丁或馬蹄丁增添脆口口感。炸至金黃的肉丸經滷汁燜煮，吸飽濃郁的醬香，最後以濃稠的芡汁收尾，入口軟嫩多汁，鹹香回味無窮。無論是節日聚會還是日常家宴，這道經典美食都能輕鬆上桌，你也趕快動手試試吧！
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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在碗中放入豬絞肉、鹽和雞蛋，攪拌至肉餡出現黏性（約攪拌150-200下）。接著加入太白粉、薑末、大蔥末（可省）和蓮藕丁（或馬蹄丁），混合均勻。
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將肉餡分成6等份（每份約110克）。手上沾水，將每份肉餡都搓成肉丸。
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油鍋加熱至180°C，將肉丸沿鍋邊滑入油中，以中火炸5-6分鐘（至表面金黃即可），然後撈出備用。
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將滷料（大蔥片、薑片、八角、月桂葉、花椒、米酒、醬油、蠔油和冰糖）放入燉鍋中，再加入炸好的肉丸，倒入800克水，蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉小火燜煮50-60分鐘。
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燜煮完成後，將肉丸撈出放入盤中。撈出鍋中的滷料後加入太白粉水（5克太白粉加10克水），以小火將滷汁煮至濃稠（約1-2分鐘），然後淋在肉丸上。 若想更美觀，可在肉丸周圍擺上一圈燙熟的青菜做裝飾。一道美味的獅子頭就完成了！
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香氣四溢😋
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鮮嫩多汁😋
小撇步
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