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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,146 粉絲

東北雞蛋醬(五辛素)

東北雞蛋醬(五辛素)

描述

家裏有雞蛋的就像我這樣做,炒好的雞蛋醬老鮮靈了,用來拌飯、拌麵、夾饃都賊拉香,就點大米湯或小米粥也可美了!關鍵做法還簡單,醬香濃郁,全家老小都愛吃!

7 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

料汁

步驟

  • 碗中加入黃豆醬(或甜麵醬、豆瓣醬)、醬油、素蠔油、砂糖、香菇粉、白胡椒粉、太白粉,攪拌均勻後加水調開

    碗中加入黃豆醬(或甜麵醬、豆瓣醬)、醬油、素蠔油、砂糖、香菇粉、白胡椒粉、太白粉,攪拌均勻後加水調開

  • 老薑、蒜頭切細末,蔥白、蔥綠、青椒、紅辣椒切末

    頭切細末,白、綠、青椒、紅辣椒切末

  • 碗中打入4~5顆雞蛋,攪打均勻備用

    碗中打入4~5顆雞蛋,攪打均勻備用

  • 鍋熱下寬油,油燒至滾燙後倒入蛋液

    鍋熱下寬油,油燒至滾燙後倒入蛋液

  • 把雞蛋炒老一些,這樣蛋香更濃郁,盛出備用

    把雞蛋炒老一些,這樣蛋香更濃郁,盛出備用

  • 鍋留底油,下蔥薑蒜末爆香【紫洋蔥、青椒也可以這時候下鍋,增加色澤與口感】

    鍋留底油,下末爆香【紫洋蔥青椒也可以這時候下鍋,增加色澤與口感】

  • 料汁嗆入鍋中,把火轉小

    料汁嗆入鍋中,把火轉小

  • 雞蛋回鍋,小火翻炒均勻

    雞蛋回鍋,小火翻炒均勻

  • 最後撒上蔥綠和紅辣椒末即可

    最後撒上綠和紅辣椒末即可

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,146 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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