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灶頭鑊尾
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紅油冒菜湯底(簡易版)

紅油冒菜湯底(簡易版)

描述

俗話說「火鍋是一群人的狂歡,冒菜是一個人的獨享」。今天就來分享不用火鍋底料,家庭版冒菜湯底的作法。也祝賀大家新的一年紅紅火火!

🌶️相關食譜:「川味麻辣火鍋」、「麻辣火鍋湯底②」、「麻辣鍋底醬(家常版)」、「麻辣鍋底醬(五辛素)」、「麻辣鍋底醬(減辣版)」、「四川麻辣紅油(純素)」、「四川麻辣紅油(微辣版)」、「奶湯麻辣燙」

4 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

油脂
調味料
顆粒香料
油潑辣子
看全部食材 

步驟

  • 油潑辣子作法請參考往期食譜https://icook.tw/recipes/465913

    油潑辣子作法請參考往期食譜https://icook.tw/recipes/465913

  • 沙拉油+豬油燒熱,下蔥段、薑片、蒜瓣、洋蔥絲爆香

    沙拉油+豬油燒熱,下段、片、瓣、洋蔥絲爆香

  • 下辣豆瓣醬、醬油、米酒,嗆炒出香氣

    下辣豆瓣醬、醬油、米酒,嗆炒出香氣

  • 沖入熱水,轉大火燒開

    沖入熱水,轉大火燒開

  • 顆粒香料(八角、香葉、白蔻、乾辣椒、青紅花椒)清洗乾淨,下入鍋中

    顆粒香料(八角、香葉、白蔻、乾辣椒、青紅花椒)清洗乾淨,下入鍋中

  • 小火熬煮15分鐘,調入油潑辣子、香油、鹽、糖、雞粉、十三香即可

    小火熬煮15分鐘,調入油潑辣子、香油、鹽、糖、雞粉、十三香即可

小撇步

1.沒有十三香可用五香粉代替。
2.油潑辣子最好是粗細混合,但是只用其中一種也可以。
3.沒有顆粒香料可以省略。

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,154 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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