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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,088 粉絲

花生辣椒油(純素)

花生辣椒油(純素)

描述

今天炸一盆子辣椒油送給親朋好友,祝賀新的一年紅紅火火🔥🔥🔥

🌶️相關食譜:「十三香油潑辣子(香辣版)」、「十三香油潑辣子」、「油潑辣子(簡易版)」、「油潑辣子(微辣版)」、「四川麻辣紅油(純素)」、「煳辣殼辣椒油(純素)」、「自製香辣紅油(純素)」、「日式胡麻辣油(簡易版)」、「秘製香料油(五辛素)」、「素食香料油(純素)」

6 說讚

時間

20 分鐘

步驟

  • 【食材成本試算表】

    【食材成本試算表】

  • A.取一耐熱的大盆,加入粗細辣椒麵、粗細花椒麵、王守義十三香、熟白芝麻

    A.取一耐熱的大盆,加入粗細辣椒麵、粗細花椒麵、王守義十三香、熟白芝麻

  • 仔細攪拌均勻

    仔細攪拌均勻

  • 倒入200g冷油、50g白酒,把辣椒麵拌濕,防止炸糊

    倒入200g冷油、50g白酒,把辣椒麵拌濕,防止炸糊

  • B.花生米炸熟、放涼,加入絞肉機

    B.花生米炸熟、放涼,加入絞肉機

  • 用瞬轉模式攪打3下,稍微把花生打破即可

    用瞬轉模式攪打3下,稍微把花生打破即可

  • 用漏勺過篩,把花生皮全部搓掉

    用漏勺過篩,把花生皮全部搓掉

  • 重新放入絞肉機,打成花生碎

    重新放入絞肉機,打成花生

  • 放在拌濕的辣椒麵上

    放在拌濕的辣椒麵上

  • C.炒菜鍋中加入薑片、八角、葵花油

    C.炒菜鍋中加入片、八角、葵花油

  • 小火炸6~8分鐘至薑片焦黃,熄火並撈出料渣

    小火炸6~8分鐘至片焦黃,熄火並撈出料渣

  • 熱油分3~5次潑進盆裏,攪拌均勻【盆子太小的話熱油會溢出來,非常危險】

    熱油分3~5次潑進盆裏,攪拌均勻【盆子太小的話熱油會溢出來,非常危險】

  • 全部潑完後,攪拌均勻並靜置一夜

    全部潑完後,攪拌均勻並靜置一夜

  • 裝入玻璃瓶,常溫可保存3~6個月、冷藏可保存1年

    裝入玻璃瓶,常溫可保存3~6個月、冷藏可保存1年

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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