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灶頭鑊尾
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熗拌芹菜(五辛素)

熗拌芹菜(五辛素)

描述

冬天的芹菜鮮嫩脆爽,今天就做一道陝西特色美食「熗拌芹菜」。同樣的做法也可以醃胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆絲,都是意想不到的美味噢!

6 說讚

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

椒麻香油

步驟

  • 芹菜洗淨泥沙、切段備用

    芹菜洗淨泥沙、切段備用

  • 起一大鍋滾水,水裡加鹽,芹菜下鍋焯1~2分鐘,去除苦澀味

    起一大鍋滾水,水裡加鹽,芹菜下鍋焯1~2分鐘,去除苦澀味

  • 芹菜控乾水分,加入蒜末、醬油、鹽、糖、白醋、味精

    芹菜控乾水分,加入末、醬油、鹽、糖、白醋、味精

  • 青花椒、紅花椒洗淨,乾辣椒洗淨、剪成小段

    花椒、紅花椒洗淨,乾辣椒洗淨、剪成小段

  • 鍋中加入花椒、辣椒、香油,小火炸出椒麻香味【不想吃到花椒粒的話,記得準備濾網】

    鍋中加入花椒辣椒、香油,小火炸出椒麻香味【不想吃到花椒粒的話,記得準備濾網】

  • 滋啦一聲將花椒油潑在蒜末上,迅速攪拌均勻,醃漬半小時以上即可開吃

    滋啦一聲將花椒油潑在末上,迅速攪拌均勻,醃漬半小時以上即可開吃

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灶頭鑊尾 2,062 食譜 5,203 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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