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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,087 粉絲

蘿蔔絲煎餅(五辛素)

蘿蔔絲煎餅(五辛素)

描述

冬天的白蘿蔔脆嫩清甜,做成煎餅超好吃😊 比例很簡單,一條白蘿蔔、兩顆雞蛋、適量麵粉,攪拌均勻就可以煎了!

相關食譜:「茴香蘿蔔絲煎餅(奶蛋素)」、「韓式泡菜煎餅(五辛素)」、「韓式泡菜煎餅김치전」、「海鮮泡菜煎餅해물김치전」、「韓式韭菜煎餅부추전」、「韓式櫛瓜煎餅호박야채부침개」、「韓式芝麻葉煎餅깻잎전」、「韓式什錦串煎산적꼬치」

32 說讚

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 白蘿蔔去皮,用刨刀擦成粗絲

    白蘿蔔去皮,用刨刀擦成粗絲

  • 鍋中水燒開,蘿蔔絲下鍋焯水1分鐘,撈出過涼【不要煮太久,才能保持口感】

    鍋中水燒開,蘿蔔絲下鍋焯水1分鐘,撈出過涼【不要煮太久,才能保持口感】

  • 蘿蔔絲攥乾水分,調入食鹽、味精、花椒粉、五香粉、白胡椒粉

    蘿蔔絲攥乾水分,調入食鹽、味精、花椒粉、五香粉、白胡椒

  • 加蔥花、雞蛋攪打均勻,再加入麵粉、太白粉調成稍微濃稠的麵糊

    花、雞蛋攪打均勻,再加入麵粉、太白粉調成稍微濃稠的麵糊

  • 平底鍋倒稍多的油,油熱後放一小勺麵糊,攤成薄薄的麵餅

    平底鍋倒稍多的油,油熱後放一小勺麵糊,攤成薄薄的麵餅

  • 煎至兩面金黃焦脆即可

    煎至兩面金黃焦脆即可

小撇步

1.蘿蔔絲可以用加鹽或加糖殺水的方式,口感更加爽脆。
2.蘿蔔絲用焯水的方式,不僅能去除苦澀味,也能減緩脹氣(個人經驗)。
3.蘿蔔絲煎餅一定要搭配青蔥,強烈建議要多放一點青蔥。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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