銀耳雪梨凍糕(素，無麩)🌱
描述
🤔
又到了喉嚨卡卡的季節！
去年做了甜湯，但消(銷)的很慢，
所以今年發想~把它做成"糕"！😁
説它是涼糕又似切糕，但成份和口感又不太一樣，
思考很久怎麼和老外述敘，糕體口感很像果凍，也像羊羹，
最後我跟他們說是果凍糕！
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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1.白木耳略沖水洗淨，泡水。 2.梨子洗淨、削皮、去籽去蒂，切小丁再泡塩水。 3.木耳軟化後，去硬梗再切小塊。 4.木耳、梨子瀝乾，和冰糖一起放電鍋内，加水。 5.外鍋加水，按下電鍋煮40分鐘。
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1.枸杞、紅棗洗淨瀝乾。 2.枸杞、紅棗加水打成泥。 3.使用不沾鍋開中小火，將豆渣、棗泥、糖一起拌勻。 4.加肉桂粉，不斷拌炒。 5.見鍋底餡料呈速乾，熄火。 6.用濾網按壓過濾。 ※用濾網過濾後，口感比較細緻。
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1.電鍋跳起後，取出略晾涼。 2.不燙後，用調理棒打成漿。 3.用濾網按壓過濾。 ※過濾後的泥，可以直接吃，不要浪費啦！
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1.玉米粉、西米粉、水混勻成粉漿。 2.開中火邊拌邊煮木耳漿。 3.煮到90℃，邊拌邊倒粉漿。 4.煮到呈膏狀，撈起不易滴落即可熄火。
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1.模具內側抹油或舖油紙。 2.倒入一半的糕體抹平，提起放下震一震糕體。 3.舖上餡料，抹平。 4.倒入剩下的糕體抹平，提起放下震一震糕體。 ※抹刀可略沾水，協助抹平。 ※我是使用8吋的起司蛋糕模具。
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1.大火足量熱水起蒸35-50分鐘。(視厚度調整) 2.蒸完取出晾凉，完全冷卻後再倒扣取出。 3.放上枸杞、撒上糖粉。 完成！ ※我做的大概有10cm厚(比較厚)，加上我用電鍋蒸，所以我分次加熱水蒸了1小時。 ※我覺得糕體和餡料夠甜了，所以我以小火炒了玉米粉(熟粉)，替代糖粉撒在表面。
