滿女餐桌 94 食譜 351 粉絲 追蹤 冰糖醬鴨 #滿女餐桌 #食在有趣 #無肉不歡 #紫蘇梅 #醬燒 #醬肉 #梅香 #濃油赤醬 #集翔商行 #櫻桃鴨 #鴨腿 #臺灣菸酒 #玉泉 #花雕酒 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 食材 集翔商行櫻桃鴨腿 2支 滾水 2飯碗 青蔥,打結 2支 薑片 5片 香料醬汁 八角 1顆 月桂葉 2片 肉桂 1小塊 乾辣椒 1條 紫蘇梅 3顆 醬油 5大匙 片糖(或冰糖),敲碎 20G 玉泉花雕酒 1/2米杯 水 1米杯 步驟 鴨腿去血水,將滾水淋在皮面燙定型後擦乾。 鴨腿皮面朝下入熱鍋,煸出油脂後盛出,下蔥薑爆香。 醬汁所有香料調味皆入鍋,放入鴨腿,以中小火煮滾 。 挑出乾辣椒,加蓋燜煮10分鐘後翻面,再煮至筷子插透鴨腿無血水即可。 *嗜辣可不挑出乾辣椒。 挑除香料蔥薑,轉大火收汁,待鴨腿掛汁就出鍋,降溫再切塊。 1,344 瀏覽 2025/02/16 發表