冰糖醬鴨腿

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這道冰糖醬鴨用簡易的調味料,取手可得的食材,
就能輕鬆完成的料理,因為燉煮入味的醬鴨,
吃起來肉質軟嫩有彈性,甜甜鹹鹹的口感配上一壺好茶,

也能成為另類的下午茶鹹點唷

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

鴨腿(可換成雞腿) 2隻
燉料
蔥結 2個
2~3片
冰糖 1小匙
生抽 適量
少許
薯泥沙拉
馬鈴薯 1個
小黃瓜 半條
胡蘿蔔 半條
培根 1~2片
沙拉醬 2大匙
醃料
老抽 1大匙
生抽 1大匙
數片
米酒 2大匙
  • 1 先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽 生抽 薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次)
  • 2 接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分.
  • 3 接著再加入適量的生抽 老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止 瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^
  • 4 完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^
  • 5 胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了.
  • 6 馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用擀麵杖擀成泥 或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜 胡蘿蔔 培根切丁 切片加入再拌入沙拉醬即可^^
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小撇步

1.如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.
鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.
2.不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來.

還有其他好吃的料理請參考Tracy的部落格
http://tracy680915.pixnet.net/blog
也歡迎您來粉絲頁與Tracy聊天唷^^

https://www.facebook.com/tracy680915

2015/02/16 發表 4,093 瀏覽

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