冰糖醬鴨腿
描述
這道冰糖醬鴨用簡易的調味料,取手可得的食材,
就能輕鬆完成的料理,因為燉煮入味的醬鴨,
吃起來肉質軟嫩有彈性,甜甜鹹鹹的口感配上一壺好茶,
也能成為另類的下午茶鹹點唷
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽 生抽 薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次)
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接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分.
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接著再加入適量的生抽 老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止 瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^
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完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^
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胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了.
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馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用擀麵杖擀成泥 或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜 胡蘿蔔 培根切丁 切片加入再拌入沙拉醬即可^^
小撇步
1.如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.
鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.
2.不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來.還有其他好吃的料理請參考Tracy的部落格
http://tracy680915.pixnet.net/blog
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