158 食譜 339 粉絲

肉絲木耳炒芹菜

Name: 肉絲木耳炒芹菜 by 陽光草莓就愛滷蛋
Ingredients: 豬肉絲 100克; 蒜末 1-2瓣; [醃肉：] 米酒 1大匙; 芹菜 150克; [醃肉：] 水 2大匙; [調味料：] 醬油 1大匙; 辣椒 2根; [醃肉：] 醬油 1大匙; [調味料：] 烏醋 1/2大匙; 木耳 100克; [醃肉：] 太白粉 1大匙; [調味料：] 米酒 1/2大匙; [醃肉：] 油 1大匙; [調味料：] 白胡椒粉 1/2小匙; [調味料：] 糖 1/2小匙; [調味料：] 鹽 適量

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食材

豬肉絲

100克
蒜末

1-2瓣
芹菜

150克
辣椒

2根
木耳

100克

醃肉：

米酒

1大匙
水

2大匙
醬油

1大匙
太白粉

1大匙
油

1大匙

調味料：

醬油

1大匙
烏醋

1/2大匙
米酒

1/2大匙
白胡椒粉

1/2小匙
糖

1/2小匙
鹽

適量

步驟

芹菜洗淨去芹葉，泡水15-20分鐘後(可恢復芹菜的爽脆度)，去蒂頭切段；辣椒去蒂，斜切片段
準備一鍋沸水加鹽，放入木耳汆燙約20秒
豬肉絲放入碗中，加入米酒、水、醬油攪拌至水分被肉絲吸收，再加入太白粉攪拌均勻，最後加入油拌勻
起油鍋，加入蒜末爆香至香味出來，關火，放入豬肉絲用餘溫把肉絲拌後，開大火，把肉絲快速炒至九分熟，倒入芹菜段、木耳快速炒約30秒，關火，加入醬油、烏醋、米酒、胡椒粉、糖及鹽調味
開火快速拌炒，起鍋前加入辣椒拌炒約20秒，即可起鍋