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牛蒡天婦羅(十片)

牛蒡天婦羅(十片)

描述

牛蒡天婦羅,酥脆又保有牛蒡的香甜味,做法超簡單,適合當小點心

12 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

材料1-混合
調味料

步驟

  • 前置準備:
1、荸薺:一開三,用刀背拍碎再擠掉水份
2、芹菜:用刀背拍一下,切細末
3、牛蒡:表皮刷乾淨斜切約0.3公分後再切絲,拿去沖水洗到水變白一點,再泡水防止氧化(約切30片)
4、紅蘿蔔切絲

    前置準備: 1、荸薺:一開三,用刀背拍碎再擠掉水份 2、芹菜:用刀背拍一下,切細末 3、牛蒡:表皮刷乾淨斜切約0.3公分後再切絲,拿去沖水洗到水變白一點,再泡水防止氧化(約切30片) 4、紅蘿蔔切絲

  • 將材料1,用手揉勻、摔打成團

    將材料1,用手揉勻、摔打成團

  • 準備一個盤子,並在盤子表面及手上,抹上沙拉油,將揉好的材料分為10份,揉成圓形,要下油鍋時,在一個一個拿起來壓扁(如果一次全壓扁,在拿起來炸的時候容易碎掉),不要太厚,不然炸不脆

    準備一個盤子,並在盤子表面及手上,抹上沙拉油,將揉好的材料分為10份,揉成圓形,要下油鍋時,在一個一個拿起來壓扁(如果一次全壓扁,在拿起來炸的時候容易碎掉),不要太厚,不然炸不脆

  • 起油鍋,油溫130到150度,下鍋油炸,炸第一次的時候不用上色太多,等天婦羅浮起來翻面,在瀝油等候3分鐘,等油溫降至約120度,再放入油鍋慢慢炸到表面酥脆即可

    起油鍋,油溫130到150度,下鍋油炸,炸第一次的時候不用上色太多,等天婦羅浮起來翻面,在瀝油等候3分鐘,等油溫降至約120度,再放入油鍋慢慢炸到表面酥脆即可

  • 材料2(除了太白粉及水)混勻入鍋煮滾,在加入混合的太白粉及水拌勻即可當沾醬

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