蘋果柑橘磅蛋糕/華盛頓加拉蘋果
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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烤箱預熱上火170下火170度C 。 烤模抹油灑粉或是鋪上烤模紙或白報紙。不沾模就不必鋪紙。 材料都先秤好。
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華盛頓加拉蘋果香甜可口，直接吃也很美味。今天切丁做出蜜漬水果丁，與橘皮丁一起入磅蛋糕。
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糖漬橙皮丁可以買現成的，我是自己做的。 作法：將橙皮或柳丁皮切好小丁，加水煮滾，水倒掉，重複3-4次，瀝乾水分，加入等重量的細砂糖拌煮至糖都融，水分收乾即可。 將做好的蜜漬柳丁皮，加入切丁（約1cm立方)的華盛頓加拉蘋果150g，糖50g，拌煮至糖融，水分收乾。
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攪拌機內（也可以用手拌，使用打蛋器）加入奶油中速打軟後繼續打發（約8分）。 糖粉過篩備用。
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篩入麵粉再中速打發（約8分鐘）至絨毛狀。 曬入糖粉再打8分。
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分3-4次加入蛋，每次加入蛋液拌勻吸收後，再加入下ㄧ次蛋液。 加入牛奶拌勻成蛋糕麵糊。
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若使用不沾模就無需剪紙模放入防沾。 我用陽極鋁膜，需用白報紙剪出紙模墊在模型內。 因為蘋果水分較多，撒點（約2-3大匙）高筋麵粉拌勻，再下缸一起拌勻。漬蘋果鍋底下的糖不要取出，取用果丁就好。
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秤每模600g。輕震幾下或刮刀抹平，讓麵糊平整。 插上蘋果切片裝飾。 入爐以上火170/下火170烤60-70分鐘。 #約40分鐘時可以調頭讓顏色比較均勻。
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烤好以竹籤或溫度計，插入蛋糕中間，沒有沾黏的麵糊就是熟了。 烤焙的時間跟自己的烤箱狀況有關，烤到50分鐘左右的時候，就可以用竹籤刺入蛋糕裡，取出看看有沒有沾黏麵糊，有沾黏麵糊就在繼續烤（每次加5-10分）至取出的竹籤沒有沾到麵糊為止。
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這次總共烤了60分鐘，香氣十足的柑橘蘋果磅蛋糕完成了，
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還沒切開就有濃郁的蘋果及柳丁的香氣，切開之後品嚐超級美味，華盛頓加拉蘋果香甜可口，咬一口蘋果磅蛋糕，再來一杯無糖紅茶，大滿足。
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華盛頓加拉蘋果。
