蘋果一口磅蛋糕

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濕濕潤潤的蘋果磅蛋糕, 一口一個剛剛好~~

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

小蘋果 1顆
雞蛋 1顆(淨重60g)
奶油 60g
60g
低筋麵粉 60g
牛奶 10ml
  • 1 烤模塗上奶油(額外量)灑上麵粉(額外量),備用。 小蘋果切薄片,備用。
  • 2 鍋子取適量水(可以蓋過蘋果的量)+一匙糖(額外的量)小火煮滾時加入切好的蘋果片,煮至微軟即可撈起,放冷備用。
  • 3 雞蛋分蛋白一鍋,蛋黃一鍋,備用。 奶油打發呈現乳白色後分次加入蛋黃混合均勻,加入過篩麵粉拌勻後,加入牛奶(10ml)拌勻。
  • 4 蛋白:打至有細泡出現,加入糖後繼續打發至濕性發泡(提起有小勾勾)
  • 5 取1/3打發的蛋白至蛋黃麵糊中,用拌的方式混合,之後全部倒入打發蛋白中,繼續用拌的方法混合均勻。
  • 6 每個模加入8分滿的蛋糕糊。 蘋果片約三片交錯疊後捲起來呈現花狀,放入蛋糕糊中。
  • 7 170度烤20分鐘(依各個烤箱時間略有差異),可以先用竹籤試試看是否有麵糊沾黏,沒有代表烘烤完成。(磅蛋糕放至隔天更濕潤好吃)
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小撇步

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2016/04/25 發表 5,119 瀏覽

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