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肉燥鹽滷豆腐/家常菜

肉燥鹽滷豆腐/家常菜

描述

利用鹽滷豆腐質地密實特點,綜合麻婆與紅燒豆腐作法,蔥薑蒜、醬油、辣豆瓣醬等佐料入絞肉燒出味,豆腐先用刀背壓成粗碎粒,入鍋吸飽醬汁,拌飯真是一絕。
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朱麗安部落格https://reurl.cc/k570Rq

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

鹽肉醬料
調味料

步驟

  • 先將鹽滷豆腐用刀背壓成粗碎粒,勿用嫩豆腐。

    先將鹽滷豆腐用刀背壓成粗碎粒,勿用嫩豆腐。

  • 絞肉用醃肉醬料抓勻後靜置10分鐘。
熱鍋熱油,倒入絞肉炒散再放薑蒜末炒香。

    絞肉用醃肉醬料抓勻後靜置10分鐘。 熱鍋熱油,倒入絞肉炒散再放末炒香。

  • 放全部調味料拌炒。

    放全部調味料拌炒。

  • 加水約250cc燒沸轉小火燒5分鐘。

    加水約250cc燒沸轉小火燒5分鐘。

  • 倒入豆腐碎燒煮入味。

    倒入豆腐碎燒煮入味。

  • 撒上蔥花,勾芡後盛起。

    撒上花,勾芡後盛起。

小撇步

料理小撇步,詳見朱麗安部落格https://blog.udn.com/myblog/129688579

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朱麗安廚房 232 食譜 3,289 粉絲

擅長家常菜及創意料理,喜新厭舊,試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化,在味覺及視覺上帶出驚喜,創造小日子的愉悅。 email:[email protected] 部落格:https://reurl.cc/k570Rq

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