肉燥黃金豆腐 / 家常菜
描述
絞肉跟豆腐的搭當常見的是麻婆豆腐，用乾的麻婆豆腐概念，煎香的板豆腐搭著香氣濃郁的肉燥，滋味很讚。
時間
20
分鐘
步驟
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●板豆腐用淨水沖洗過瀝乾切方塊，不蓋保鮮膜直接整盤放冷藏冰1小時，豆腐出水被冰箱吸乾可不用廚房紙巾拭乾。 ●蒜瓣洗過切掉蒂頭拍碎剝膜 ; 老薑刷洗洗淨切末。 ●絞肉買梅花肉細絞。
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●鍋小火不用放油，倒進(豬絞肉)均勻鋪平，設定計時器蓋鍋煎3分鐘，3分鐘後打開鍋蓋翻炒一下絞肉，把(蒜薑末)先加進來跟絞肉一起煎香2分鐘，這樣絞肉先煸過能去肉腥讓肉甜味釋出。
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●若習慣每餐吃個蛋，可以用絞肉逼出的油脂放(蛋)煎至喜歡的熟度。
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●把絞肉鍋中心挪出空位均勻襬上(豆腐)，設定計時器蓋鍋煎4分鐘。
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●4分鐘到打開鍋蓋用筷子逐幫豆腐翻面各面煎繼續煎，這是翻第一面的模樣，接下來開鍋煎豆腐才會酥，每面煎的時間用眼睛判斷煎的狀況金黃就翻面，豆腐各面共煎8-10分鐘每面都煎金黃搞定盛盤。
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●這樣肉燥就炒好了先盛盤。
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●用炒肉燥原鍋用廚房紙巾擦拭乾淨，補上2小匙油炒當餐的青菜。餐廳炒青菜可以參考這篇分享 https://icook.tw/recipes/472447
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●煎香的豆腐搭著肉燥吃，很下飯。
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簡單的飯菜，有動物蛋白跟植物蛋白還有青菜。
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超過百篇的豆腐料理懶人包 https://tinyurl.com/5x3jdy34
