家常滷肉 (各種部位滷肉懶人包）
描述
滷肉是簡單的家常菜，買哪個部位最好吃呢，如果喜歡皮Q肉嫩可以跟著試試。
時間
45
分鐘
步驟
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●五花肉檢查皮的毛有無處理乾淨，切塊沖洗過。 ●非基改白豆干，洗淨每塊切十字刀變方塊。 ●用蜂蜜替代冰糖，滋味甘醇口感保濕醬汁濃稠。 ●蒜瓣洗過切掉蒂頭拍碎剝膜。 ●八角洗過備用。
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●五花肉也稱三層肉，是豬腹部位的肉油脂豐富，先煸過豬肉有香、皮有Q滷起來才會不油膩，鍋中小火加(2小匙油)潤鍋，均勻擺好(五花肉塊)，煎至五花肉兩面微金黃後先盛出。
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●用鍋中油脂放(蒜瓣)爆香，聞到蒜香後再把(豆干塊)擺到鍋中，豆干要煎到兩面都微起泡，這樣的豆干滷起來黃豆香氣十足也很Q。
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●豆干也炒出香氣後把五花肉塊含油脂倒回鍋中，開始幫滷肉增香，把(蜂蜜、五香粉、白胡椒粉、八角)先加進來拌炒讓五花肉跟豆干均勻沾滿蜂蜜跟香氣材料滋味。
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●把(醬油或蠔油)加進來翻炒過再加(水)淹過材料，設定計時器蓋鍋燉35分鐘。
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●今天的五花肉切的比較秀氣，燉35分鐘皮Q肉嫩好吃。
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刀工不好也很享受縱容自己的缺點，肉總是切或剪很大塊，看完黑白大廚後，料理神人細緻的追求給了省思，切小塊一點燉煮時間也能縮短，其實妳做得到別被自己框架了。
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豬各種部位滷肉食譜 https://tinyurl.com/4xkvv6fd
