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滿女餐桌
94 食譜 351 粉絲

椒香花枝

椒香花枝
5 說讚

份量

10 人份

食材

滷汁(依喜好調整)

步驟

  • 花枝清理洗淨,入滾水汆燙1~2分鐘定型,出鍋改入冰水中降溫。

    花枝清理洗淨,入滾水汆燙1~2分鐘定型,出鍋改入冰水中降溫。

  • 中小火熱油煸香乾辣椒,挑出辣椒改下蒜苗、薑片爆香,加滷汁全部調味及高粱酒炒出香味,最後再加水。
*嗜辣可不挑出辣椒。

    中小火熱油煸香乾辣椒,挑出辣椒改下苗、片爆香,加滷汁全部調味及高粱酒炒出香味,最後再加水。 *嗜辣可不挑出辣椒

  • 放入花枝以中火將滷汁煮滾,改小火、加蓋燜煮約60分鐘,過程中翻面2~3次,煮至筷子可插透花枝即熄火。

    放入花枝以中火將滷汁煮滾,改小火、加蓋燜煮約60分鐘,過程中翻面2~3次,煮至筷子可插透花枝即熄火。

  • 將花枝與濾渣後的滷汁裝一起,密封冷藏醃漬一天。

    將花枝與濾渣後的滷汁裝一起,密封冷藏醃漬一天。

  • 依食用習慣,將花枝分切適當大小後冷凍保存,解凍切片即食。

    依食用習慣,將花枝分切適當大小後冷凍保存,解凍切片即食。

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滿女餐桌 94 食譜 351 粉絲

愛吃但不諳廚藝的熟齡泡芙,畢生所願是學會說得一口好菜。

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