皮蛋豆干肉末 / 家常菜
描述
分享過皮蛋肉末 https://icook.tw/recipes/442618
分享過皮蛋豆干https://icook.tw/recipes/453454
今天來個當我們都在一起，皮蛋豆干肉末，把所有喜歡合體：皮蛋肉末及豆干肉末的材料、打拋豬的靈魂、麻婆豆腐的滋味，好吃。
時間
15
分鐘
食材
步驟
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●謝謝社區栽種的無毒九層塔，摘除粗梗洗淨備用。
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●絞肉選喜歡的部位，我都選前腿梅花肉瘦的部位最Q最甜，請攤商幫粗絞。 ●白豆干添加物少較安心，拆封後沖洗過切丁。 ●皮蛋洗過剝殼切塊，可以不用太碎才吃的到皮蛋Q口感。 ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末，辣椒洗淨抽掉辣椒籽將辣椒皮剪粗末。
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●絞肉先煸香： 用28吋平底鍋小火不用放油，均勻放(絞肉)用炒匙略壓平整，蓋鍋煸6分鐘，煸6分鐘後打開鍋蓋翻炒一下讓豬絞肉更粒粒分明，再把(蒜末)放到鍋中間，用絞肉逼出的油蓋鍋煸香蒜，蓋鍋煸3分鐘。
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●絞肉炒出醬香後再把切好的(皮蛋塊)，讓皮蛋塊略煸過再翻炒，這樣皮蛋能因加熱凝固些滋味更好。
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熄火，完成。
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配飯拌麵都好吃。
