皮蛋肉末 (豬絞肉料理懶人包)
時間
15
分鐘
步驟
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●絞肉選喜歡的部位，我都選前腿梅花肉瘦的部位最Q最甜，請攤商幫粗絞。 ●皮蛋洗過剝殼切塊，可以不用太碎才吃的到皮蛋Q口感。 ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末，蔥綠洗淨剪末，辣椒洗淨辣椒皮剪粗末。
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●絞肉炒香： 28吋平底鍋中小火不用再放油，均勻放(絞肉)用炒匙略壓平整，蓋鍋煸6分鐘。
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●絞肉煸6分鐘後打開鍋蓋，加(米酒)繼續蓋鍋煸炒，豬絞肉炒香再加米酒一起燒煮過肉質很甜。
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●絞肉香味有後開始增味，加(醬油或素蠔油、白胡椒粉、五香粉)進來。
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●翻炒均勻讓每塊絞肉都沾滿醬汁。
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●中間挪個位置給(皮蛋塊)，讓皮蛋塊略煸過再翻炒，這樣皮蛋能因加熱凝固些，滋味更好。
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完了，這不能只有我吃過，太好吃了
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