皮蛋炒豆干 / 家常菜
描述
豆干跟皮蛋意外是絕配。
時間
15
分鐘
步驟
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-豆干拆封後洗淨，每片橫刀直刀各2刀成小方塊，這樣比較好入味。 -皮蛋每顆切四舟。 -香菜/辣椒洗淨剪末怕辣可去籽，蒜瓣洗過拍碎剝膜。
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-鍋中小火放油均勻擺好豆干丁，設定計時器蓋鍋煎5分鐘。
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-5分鐘到打開鍋蓋用筷子幫豆干丁一一翻身，把蒜瓣擺進來一起煸香，再次設定計時器蓋鍋煎3分鐘。
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-3分鐘到打開鍋蓋，豆干香蒜香已出沒，用炒匙翻炒一下豆乾丁，讓豆干方方面面都煎金黃香氣才夠，挪出鍋中心位置把皮蛋用鍋鏟剷進鍋中均勻擺好，設定計時器蓋鍋煎3分鐘。
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-皮豆受熱後中間的膏會凝固，再一舟舟用鍋鏟剷起用小刀對半切。
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-皮蛋都切好後，鍋中的皮蛋也熟透了。
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-開始增香把調味料加進來翻炒，讓皮蛋塊跟豆干丁都沾附到。
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-燒煮至鍋中醬汁滾起。
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下飯好吃
