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颱風天吃什麼-香菇肉燥 / 家常菜

颱風天吃什麼-香菇肉燥 / 家常菜

描述

燉一鍋香菇肉燥,配飯搭麵都很美味,記得飯多煮一點,超好吃。

52 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • ●先處理乾香菇沖洗後泡水,處理好其它材料香菇已微軟,再用料理剪刀剪粗絲。
●絞肉買當日溫體肉,攤商會幫用水龍頭水沖洗後再幫絞成絞肉,沖洗過的肉回家沒有當餐煮,要放冷凍保鮮喔。
●油蔥酥可買紅蔥頭自煸也可買現成的,增加肉燥古早味香氣用。
●不愛蝦米硬硬的口感,買台灣澎湖的蝦皮有海的鮮味但不硬口。

    ●先處理乾香菇沖洗後泡水,處理好其它材料香菇已微軟,再用料理剪刀剪粗絲。 ●絞肉買當日溫體肉,攤商會幫用水龍頭水沖洗後再幫絞成絞肉,沖洗過的肉回家沒有當餐煮,要放冷凍保鮮喔。 ●油酥可買紅蔥頭自煸也可買現成的,增加肉燥古早味香氣用。 ●不愛蝦米硬硬的口感,買台灣澎湖的蝦皮有海的鮮味但不硬口。

  • ●炒鍋中小火不用放油,均勻擺好(豬絞肉),設定計時器蓋鍋煸5分鐘。

    ●炒鍋中小火不用放油,均勻擺好(豬絞肉),設定計時器蓋鍋煸5分鐘。

  • ●絞肉煸5分鐘後打開鍋,用炒匙翻炒絞肉,挪出鍋中空位把(香菇絲)放進來,設定計時器蓋鍋煸5分鐘,用豬絞肉冒出的油脂煸香菇。
※可視絞肉肥肉冒出油脂,評估是否加點食用油,才不會不夠油太乾帶不出香菇香氣。

    ●絞肉煸5分鐘後打開鍋,用炒匙翻炒絞肉,挪出鍋中空位把(香菇絲)放進來,設定計時器蓋鍋煸5分鐘,用豬絞肉冒出的油脂煸香菇。 ※可視絞肉肥肉冒出油脂,評估是否加點食用油,才不會不夠油太乾帶不出香菇香氣。

  • ●5分鐘到打開鍋蓋再次翻炒,此時香菇香氣已出現,再把(蝦皮、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粒)加進來翻炒均勻,這時絞肉很香,很像端午節媽媽炒的肉粽料味道。

    ●5分鐘到打開鍋蓋再次翻炒,此時香菇香氣已出現,再把(蝦皮、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粒)加進來翻炒均勻,這時絞肉很香,很像端午節媽媽炒的肉粽料味道。

  • ●絞肉炒香後再加(醬油或蠔油)進來翻炒,讓絞肉有醬香,加500cc水進來,這時再把(油蔥酥)加進來翻拌均勻,再次設定計時器蓋鍋燉5分鐘。
※油蔥酥製作時機械切末太早加易焦,加水後再加香氣濃郁也好掌控不易焦影響風味。

    ●絞肉炒香後再加(醬油或蠔油)進來翻炒,讓絞肉有醬香,加500cc水進來,這時再把(油酥)加進來翻拌均勻,再次設定計時器蓋鍋燉5分鐘。 ※油酥製作時機械切末太早加易焦,加水後再加香氣濃郁也好掌控不易焦影響風味。

  • ●掌握時序(絞肉/香菇/調味)3個5分鐘,就能完成好吃的香菇肉燥。

    ●掌握時序(絞肉/香菇/調味)3個5分鐘,就能完成好吃的香菇肉燥。

  • 用密封盒依每餐食用量冷藏保存,一周內配飯搭麵做碗粿消滅,燉一鍋很抗颱。

    用密封盒依每餐食用量冷藏保存,一周內配飯搭麵做碗粿消滅,燉一鍋很抗颱。

  • 是今年颱風太多嗎?
颱風天吃什麼已可延伸吃起來
https://tinyurl.com/sy68vxmj

    是今年颱風太多嗎? 颱風天吃什麼已可延伸吃起來 https://tinyurl.com/sy68vxmj

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Amy's Kitchen 1,811 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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