颱風天吃什麼-香菇肉燥 / 家常菜
描述
燉一鍋香菇肉燥，配飯搭麵都很美味，記得飯多煮一點，超好吃。
時間
15
分鐘
步驟
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●先處理乾香菇沖洗後泡水，處理好其它材料香菇已微軟，再用料理剪刀剪粗絲。 ●絞肉買當日溫體肉，攤商會幫用水龍頭水沖洗後再幫絞成絞肉，沖洗過的肉回家沒有當餐煮，要放冷凍保鮮喔。 ●油蔥酥可買紅蔥頭自煸也可買現成的，增加肉燥古早味香氣用。 ●不愛蝦米硬硬的口感，買台灣澎湖的蝦皮有海的鮮味但不硬口。
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●炒鍋中小火不用放油，均勻擺好(豬絞肉)，設定計時器蓋鍋煸5分鐘。
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●絞肉煸5分鐘後打開鍋，用炒匙翻炒絞肉，挪出鍋中空位把(香菇絲)放進來，設定計時器蓋鍋煸5分鐘，用豬絞肉冒出的油脂煸香菇。 ※可視絞肉肥肉冒出油脂，評估是否加點食用油，才不會不夠油太乾帶不出香菇香氣。
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●5分鐘到打開鍋蓋再次翻炒，此時香菇香氣已出現，再把(蝦皮、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粒)加進來翻炒均勻，這時絞肉很香，很像端午節媽媽炒的肉粽料味道。
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●絞肉炒香後再加(醬油或蠔油)進來翻炒，讓絞肉有醬香，加500cc水進來，這時再把(油蔥酥)加進來翻拌均勻，再次設定計時器蓋鍋燉5分鐘。 ※油蔥酥製作時機械切末太早加易焦，加水後再加香氣濃郁也好掌控不易焦影響風味。
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用密封盒依每餐食用量冷藏保存，一周內配飯搭麵做碗粿消滅，燉一鍋很抗颱。
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是今年颱風太多嗎? 颱風天吃什麼已可延伸吃起來 https://tinyurl.com/sy68vxmj
