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韓式馬鈴薯排骨湯

韓式馬鈴薯排骨湯

描述

吃完後會讓人覺得充滿能量的一鍋湯,傳統作法相當費時,所以據說韓國人都會選擇外食,因爲餐廳隨處有賣;漢子選肉多的肋排骨,以台式處理排骨的作法縮短時間,然後運用現成的韓式泡菜取代不常用的各種韓式醬料,加入馬鈴薯、洋蔥、大蒜和薑慢燉,香味濃郁,富含維生素和蛋白質。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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221 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 帶骨肋排買切約手指長度,清水沖洗乾淨;蔥、蒜、薑、洋蔥洗淨;

    帶骨肋排買切約手指長度,清水沖洗乾淨;洋蔥洗淨;

  • 排骨冷水入鍋,加少許米酒,小火慢慢煮出雜質;不需煮到滾;然後用水把雜質全部洗乾淨;

    排骨冷水入鍋,加少許米酒,小火慢慢煮出雜質;不需煮到滾;然後用水把雜質全部洗乾淨;

  • 趁煮排骨時,把蒜和薑拍扁;洋蔥切大丁;蔥打蔥結;馬鈴薯去皮切大塊;

    趁煮排骨時,把拍扁;洋蔥切大丁;結;馬鈴薯去皮切大塊;

  • 燉鍋中放入拍過的薑、蒜、蔥結和洋蔥塊;

    燉鍋中放入拍過的結和洋蔥塊;

  • 放入肋排骨;

    放入肋排骨;

  • 加水蓋過肋排骨;

    加水蓋過肋排骨;

  • 加少許米酒,大火煮滾;

    加少許米酒,大火煮滾;

  • 撈除浮沫;

    撈除浮沫;

  • 轉小火蓋鍋蓋,燜煮1個小時;

    轉小火蓋鍋蓋,燜煮1個小時;

  • 調味漢子買了這兩種泡菜,ㄧ個是白菜的,ㄧ個是蘿蔔葉;

    調味漢子買了這兩種泡菜,ㄧ個是白菜的,ㄧ個是蘿蔔葉;

  • 把兩種泡菜夾出來,湯汁全都要用;

    把兩種泡菜夾出來,湯汁全都要用;

  • 大蔥和紫蘇葉用可飲用水洗淨後擦乾,大蔥切細蔥花,紫蘇葉切寬條;

    紫蘇葉用可飲用水洗淨後擦乾,大切細花,紫蘇葉切寬條;

  • 加入馬鈴薯小火再燉30分鐘,到馬鈴薯可用筷子刺穿;

    加入馬鈴薯小火再燉30分鐘,到馬鈴薯可用筷子刺穿;

  • 撈除蔥結和薑塊,加入兩種泡菜和湯汁,加入包飯醬,繼續燉煮20分鐘;

    撈除結和塊,加入兩種泡菜和湯汁,加入包飯醬,繼續燉煮20分鐘;

  • 試味道用鹽調整,也可依喜好加入辣椒粉;

    試味道用鹽調整,也可依喜好加入辣椒粉;

  • 爲了保溫,把料撈到砂鍋中煮滾,上菜前放入紫蘇葉條、大蔥花,如果有買到紫蘇籽粉也可以加一小匙;漢子在韓國餐廳也吃過加黃豆芽、金針菇,一般會泡飯吃,如果是要單吃,就調味淡一點。

    爲了保溫,把料撈到砂鍋中煮滾,上菜前放入紫蘇葉條、大花,如果有買到紫蘇籽粉也可以加一小匙;漢子在韓國餐廳也吃過加黃豆芽、金針菇,一般會泡飯吃,如果是要單吃,就調味淡一點。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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