馬鈴薯燉排骨

禮子的深夜食堂
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描述

這個食譜嘗試了很多次,有別於一般日式的版本,加上了洋蔥與蘋果泥,鹹甜鹹甜的口味清爽又下飯😋

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

主要材料
750g
兩顆
ㄧ根
一顆
兩片
15cm
500ml
排骨醃料
一顆
半顆
6粒
100ml
45ml
2大匙
1小匙

步驟

  • 排骨加入蔥白、薑川燙5分鐘後,用飲用水沖洗乾淨放置備用。

    排骨加入蔥白、薑川燙5分鐘後,用飲用水沖洗乾淨放置備用。

  • ✔️備料:馬鈴薯、紅蘿蔔滾刀切塊,洋蔥切塊
(一顆切段待會與排骨一起燉煮,半顆放入調理機製作醃料)

✔️製作排骨醃料:將蘋果、洋蔥、大蒜和醬油、味霖、糖、胡椒粉放入調理機打一分鐘

    ✔️備料:馬鈴薯、紅蘿蔔滾刀切塊,洋蔥切塊 (一顆切段待會與排骨一起燉煮,半顆放入調理機製作醃料) ✔️製作排骨醃料:將蘋果、洋蔥、大蒜和醬油、味霖、糖、胡椒粉放入調理機打一分鐘

  • 將洗淨的排骨輕劃兩刀(方便入味)
加入打好的醬汁醃30分鐘

    將洗淨的排骨輕劃兩刀(方便入味) 加入打好的醬汁醃30分鐘

  • 醃好的排骨加入500ml的水以大火煮滾,滾後放入馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥,再滾後轉小火燉煮30分鐘完成✌🏼

    醃好的排骨加入500ml的水以大火煮滾,滾後放入馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥,再滾後轉小火燉煮30分鐘完成✌🏼

  • 上桌前可灑上一點蔥花、白芝麻配色

    上桌前可灑上一點蔥花、白芝麻配色

小撇步

🔎我今天用的是Costco的冷凍排骨,較小塊肉也沒有太厚(一塊長度約5-6cm),因此就沒有再劃刀,大家可以斟酌看看自己的排骨大小。

🔎若有時間的話,馬鈴薯、紅蘿蔔滾刀切塊後,可以用刀角將銳利的邊削掉,燉煮時馬鈴薯比較不會散掉、湯汁也會更清澈。但若沒有時間的話此步驟也可以省略,影響不大🙂

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