酸菜魚
描述
酸菜魚每個人都有自己的一套做法
能做出自己家人喜歡的口味
就是美味 🥰
#比例僅供參考請自行斟酌
時間
30
分鐘
步驟
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先把魚分成三等份（可請魚販幫忙） 1.魚頭 2. 魚骨 3. 魚身體先片成兩片
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一顆蛋清備用
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剛的魚片再次片成片狀 魚片用 鹽、胡椒粉、米酒、蛋白、太白粉抓醃備用
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魚骨用鹽、胡椒粉、米酒抓醃備用
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下魚骨 兩面都要煎
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下酸菜、米酒一大匙翻炒後再加水 高湯更好 ） 大火煮滾後改中小火煮20分鐘 中間試味道 （ 可用雞粉、胡椒鹽調味 時間到把魚骨撈起放碗公底盤
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湯再次煮滾 魚片 （（ 一片一片 ））的放下去 煮約1、2分鐘 不要煮太久！魚肉會老掉難吃 關火 將魚肉沖入魚骨頭碗公裡
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魚肉上放 $5元的花椒 我買$10 花椒只用一半 🤣 大量乾辣椒、蔥花 最後熱滾燙的油 淋在上面 激發出香氣 完成 ❤️ 可灑上香菜點綴喔
