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麻油雞

麻油雞

描述

變涼的天氣,最適合來一碗熱呼呼又補身體的麻油雞

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 1、雞腿切塊
2、鴨血快速下刀切塊狀(用鋸的容易碎)
3、中藥材洗一下,泡水(枸杞不泡)
4、豬血切一口大小
5、杏鮑菇滾刀
6、薑切片

    1、雞腿切塊 2、鴨血快速下刀切塊狀(用鋸的容易碎) 3、中藥材洗一下,泡水(枸杞不泡) 4、豬血切一口大小 5、杏鮑菇滾刀 6、切片

  • 鍋子加麻油、沙拉油、薑片,開小火慢爆,將薑煸乾(不加沙拉油會苦)

    鍋子加麻油、沙拉油、片,開小火慢爆,將煸乾(不加沙拉油會苦)

  • 雞肉去水、血水,放入大火煎到表面上色,再翻炒到肉變白並有些收縮

    雞肉去水、血水,放入大火煎到表面上色,再翻炒到肉變白並有些收縮

  • 加入米酒、水、中藥材、味精、鹽巴、杏鮑菇、米血、鴨血小火燉煮10分鐘即可

    加入米酒、水、中藥材、味精、鹽巴、杏鮑菇、米血、鴨血小火燉煮10分鐘即可

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