港式干貝蘿蔔糕
描述
今天做2盆拔絲蘿蔔糕，糕體濕潤細膩，每口都吃得到滿滿的蘿蔔絲❤️ 趁著秋季蘿蔔新上市，你也趕緊做起來吧!!
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食材
步驟
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A.取2大條或3小條白蘿蔔，削去頭尾和老皮
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用粗孔刨絲刀擦成絲絲
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乾香菇、干貝用熱水泡30分鐘
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干貝用刀尖輾成絲絲，香菇切碎丁
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B.熱鍋冷油下蝦皮，小火炸香
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炸至略帶金黃色
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下入香菇、少許干貝，翻炒出香氣
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下入油蔥酥，拌勻即可
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C.蘿蔔糕粉加水，攪打均勻至無疙瘩
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鍋裏不用放油，蘿蔔絲大火翻炒
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炒至蘿蔔轉透明
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加入炒好的配料，調入熱水、魚露、黃酒、砂糖、雞粉、白胡椒粉
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D.粉漿再次攪打均勻，倒入鍋中
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小火翻炒至糊化
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取2個刷好油的內鍋，將麵糊倒入鍋中並抹平，撒上干貝絲
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電鍋外鍋放2~3杯水，底部墊一個蒸架，蘿蔔糕下鍋蒸熟，用筷子能戳透說明熟了
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E.冷藏一夜定型後，倒扣在案板上脫模，切塊後煎炸至金黃酥脆即可
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日正水磨再來粉(蘿蔔糕調合粉)
