酥炸杏鮑菇

762 留言 0
5 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

水份多的杏鮑菇要炸得好吃不容易,從來沒在家試過,沒想到一點都不難,只要有耐心的慢慢炸,不需過多的油炸出來也很好吃呢

食材

杏鮑菇 500g
酥漿粉 請依包裝指示用量(粉200g/水200c.c)
胡椒鹽 適量
  • 1 杏鮑菇洗淨後拭乾,切滾刀狀小塊備用。
  • 2 酥漿粉加水調成粉漿。
  • 3 熱油鍋,油熱至約120℃時,將杏鮑菇沾裹粉漿,放入油鍋中炸至金黃表皮酥脆,撈起後瀝乾油並灑上椒鹽粉拌勻即可。
  • 4 ※杏鮑菇下油鍋先不要翻動,讓它定型後就不會黏在一起囉!
  • 5 ※先以低溫油炸,慢慢將杏鮑菇的水份釋放出來,再開大火將油溫拉高,不但讓表皮急速酥脆,殘留的水份也能釋放出來,撈起後務必要在油網上騰空瀝油散熱!才不至於導致軟化。
贊助
2013/05/21 發表 3.0 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 5 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣