自製純米粉腸
份量
1
人份
時間
180
分鐘
步驟
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香米浸泡4個鐘頭瀝乾備用.
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豬瘦肉拍打鬆切絲,用酒炒熟放涼.腸衣洗淨掉多餘鹽浸泡30分鐘,打結端裝香腸花嘴再泡水備用.腸衣需濕潤不然易破掉.
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取專用容器放入步驟1與昆布柴魚高湯打成細膩漿,倒入有嘴器皿.
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灌步驟3漿,再灌1/3步驟2豬肉與1/3松子仁,重複此步驟.全部灌打結.
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起一鍋滾水熄火放入步驟4,再開小火,維持70度煮至夠熟熄火靜置10分鐘,撈起放進冰箱定型.切一入口大小排盤.
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取小鍋子,倒入醬油與味霖煮至呈現稠狀,淋步驟5即可.
