百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
詩詩愛料理
48 食譜 108 粉絲

上海菜飯

上海菜飯
5 說讚

食材

爆香料
調味料

步驟

  • 食材準備:
1、白米:泡水半小時後瀝乾
2、蝦米:切碎不要有顆粒感
3、家鄉肉或金華火腿:切末
4、青江菜:葉子切細絲;梗切丁
5、沙拉筍:切丁
6、乾香菇:水泡軟後切丁

    食材準備: 1、白米:泡水半小時後瀝乾 2、蝦米:切碎不要有顆粒感 3、家鄉肉或金華火腿:切末 4、青江菜:葉子切細絲;梗切丁 5、沙拉筍:切丁 6、乾香菇:水泡軟後切丁

  • 先將五花肉燙熟(大約半小時)

    先將五花肉燙熟(大約半小時)

  • 鍋子加入2T沙拉油,下筍子將表面炒乾

    鍋子加入2T沙拉油,下筍子將表面炒乾

  • 下爆香料,小火炒出香味,鍋子要夠熱,加1t醬油炒出醬香

    下爆香料,小火炒出香味,鍋子要夠熱,加1t醬油炒出醬香

  • 再加入1T米酒及煮五花肉的湯240cc,下米及調味料,持續翻動

    再加入1T米酒及煮五花肉的湯240cc,下米及調味料,持續翻動

  • 滾了加青江菜梗(水會慢慢抽乾),加米挑平(小火),蓋上蓋子,等3-5分鐘

    滾了加青江菜梗(水會慢慢抽乾),加米挑平(小火),蓋上蓋子,等3-5分鐘

  • 時間到開蓋看米有沒有熟,沒熟就開火翻動提高米的溫度,再加水160cc,翻到沒有水時,再調小火,蓋蓋子,再悶5分鐘,重複此動作至米變熟

    時間到開蓋看米有沒有熟,沒熟就開火翻動提高米的溫度,再加水160cc,翻到沒有水時,再調小火,蓋蓋子,再悶5分鐘,重複此動作至米變熟

  • 鍋子加入1/2T油,鍋子不用太熱直接下青江菜葉,加入1t鹽巴拌勻炒熟即可

    鍋子加入1/2T油,鍋子不用太熱直接下青江菜葉,加入1t鹽巴拌勻炒熟即可

  • 將食材組合,吃之前拌勻即可享用

    將食材組合,吃之前拌勻即可享用

小撇步

1、悶飯的過程,開蓋燒熱鍋子加水是讓水蒸氣能讓飯熟一些,若沒提高鍋子溫度,直接加水,會使米變軟爛

2,747 瀏覽
avatar
詩詩愛料理 48 食譜 108 粉絲

把喜歡的食譜,分享給愛料理的朋友

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖葫蘆 花椰菜 雞肉 家常菜 雞湯 金針菇 南瓜 豆腐 打拋豬 雞蛋豆腐 杏鮑菇 櫛瓜 炒麵 馬鈴薯 義大利麵 台式泡菜 蒸蛋 滷肉 雞胸肉 菠菜 馬鈴薯燉肉 地瓜 番茄 高麗菜 酸辣湯 茄子 瓜仔肉 玉米濃湯 小黃瓜 四季豆 早餐 低脂高蛋白 糖醋排骨 湯麵 麻婆豆腐 高麗菜飯 三杯雞 涼拌小黃瓜 竹筍 白菜滷 炒飯 番茄炒蛋 餅乾 粽子 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 鮭魚 娃娃菜 排骨