滿女餐桌 94 食譜 321 粉絲 追蹤 XO醬。干貝醬 #滿女餐桌 #食在有趣 #醬料 #拌醬 #海鮮 #宴客 #禮品 #罐頭 #干貝醬 #乾貨 #干貝 #櫻花蝦 #油蔥酥 #紅蔥頭 6 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 乾干貝 200G 高粱酒(干貝去腥提香) 100G 東港櫻花蝦 100G 新鮮長辣椒 2條 玄米油 800G 自製油蔥酥 150G 白胡椒粉 1匙 蠔油 2大匙 高粱酒 2大匙 步驟 #備料 1.乾干貝浸酒2小時提香減腥,入電鍋以1.5杯水蒸軟後壓散; 2.櫻花蝦過水去除細碎渣後瀝乾; 3.長辣椒斜切段。 加熱適量油(食譜外)將櫻花蝦煸炒酥香,櫻花蝦盛出、原鍋以餐巾紙擦拭掉蝦碎渣(鬚或腳)。 鍋中加油,中火熱油,中油溫時放入辣椒炸出香氣後撈出辣椒(保留)。 油鍋中加入干貝絲炸至上色, 轉最小火,續入櫻花蝦、油蔥酥、白胡椒粉、蠔油翻炒至沒有水份後熄火。 加回辣椒,從鍋邊淋高粱酒再翻炒幾下即可裝瓶。 *熱裝瓶,鎖蓋後請將玻璃瓶倒置以便形成真空,有利保存。 5,142 瀏覽 2024/09/11 發表