簡單的XO 干貝醬
描述
可以拌麵，拌飯，夾饅頭， 燙青菜的淋醬，又可以用來拌炒青菜及肉類。 夏天不想在廚房工作太久的朋友可以多做一些裝瓶放冰箱省時又美味。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
小干貝事先用熱水泡1小時後和金勾蝦洗淨後用一起放入電鍋蒸（外鍋放1.5杯水）， 電鍋跳起後取出用手輕易將干貝揑成絲，金勾蝦用刀切細。
-
用油蔥酥取代紅蔥頭，用炸蒜茸取代蒜末， 不用切省事又方便，最重要味道一樣👌。
-
開火熱鍋倒入油加熱
-
油熱將干貝絲倒入拌炒大概10 分鐘左右稍有帶點金黃色
-
倒入金勾蝦末拌炒5分鐘
-
加入油蔥酥及炸蒜茸拌炒出香氣大概5分鐘左右。 補充一下： 因為不太喜歡吃辣，所以用潮州風味辣椒油30 （取代新鮮辣椒）公克左右
-
事先調好的調味醤汁： 清酒60 CC，蠔油 100CC，醬油 100 CC，糖 45 公克
-
調味醬汁倒入鍋中拌炒10 分鐘左右即可熄火。
-
準備好洗淨消毒的玻璃瓶開始裝瓶了， 放涼後放入冰箱冷藏保存。 吃多少用乾淨的湯匙🥄取多少。
