泰式珍珠丸 | 短練習
描述
時間的孕育，練習的目的：關於《短練習》
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讓時間成為最好的調味料，
用練習找回家的味道，
植物五辛素（不含奶蛋）的泰式珍珠丸Sakhu sai mu，希望您會喜歡。
份量
時間
食材
步驟
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開始準備餡料。餡料由四個元素組成： 1.蘿蔔乾 2.豆包泥 3.紅蔥酥 4.花生碎 我所參考的食譜都使用「甜蘿蔔乾」，在這裡我使用一般的蘿蔔乾，但事先浸泡，去除鹽分後使用；原始食譜也多使用新鮮紅蔥頭，我以紅蔥酥代替，減少用量至四分之一。
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加入椰糖，拌炒至椰糖完全融化，餡料呈現「醬狀」。 （椰糖用量約為豆包泥的一半。）
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接著開始調味，除椰糖外，您需要： 1.臺灣嘉釀-黑豆蔭油：用以取代泰式珍珠丸必備的魚露 2.鹽 3.黑白胡椒粉 4.味精
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加入黑豆蔭油。
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加入黑白胡椒粉、鹽、味精。 記得試試味道，依照您的口味增減。
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攪拌均勻。
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放涼備用。 （我相信這個餡料一定有相應的正式名稱，只是我還不知道。總而言之，這個餡料的風味真的很棒！單吃也非常美味。）
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等待餡料冷卻的期間，將等量的西谷米和水攪拌均勻，靜置30分鐘待西谷米吸收水分。
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開始包珍珠丸！
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您可以做成任何您喜歡的大小， 我做成約葡萄大小，15公克一顆的小圓球。
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包上西谷米。 沒有完全包覆的話也不需要太擔心， 西谷米在蒸製過程會吸收水分、膨脹，補起隙縫。
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電鍋冷水起蒸10-15分鐘，或蒸籠滾水起蒸，8-10分鐘即可出鍋。 出鍋後，為了避免沾黏以及提升香氣，刷上蒜油或香油。
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泰式珍珠丸通常會搭配生菜或完整的香菜葉一同享用， 您可以依照喜好增減。
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（抱歉照片重複了！） 最後當然也要問問泰式珍珠丸的看法： Q: 「泰式珍珠丸」您好，請問「練習的目的」是什麼呢？ （我假設「泰式珍珠丸」會這麼回答） 泰式珍珠丸：面對不熟悉的文化，異地的風土，請相信我們能透過友善的微笑和練習，更認識彼此。
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這個食譜大量參考自 Spoon Fork Heart的《泰式珍珠丸》食譜，影片裡有非常詳盡的介紹！ 只要轉換少許材料，這是一道非常適合Vegan的泰式風味。 https://youtu.be/LcA5JsSZZdg?si=_zWBNc0H2lcOeKIb
小撇步
跟我一起「短練習」：
https://www.youtube.com/@YiChen_e4e5nc3
