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花好月圓(酒釀糯米團子)

花好月圓(酒釀糯米團子)

描述

白糯米口感Q彈,混合帶點脆口黑糯米,
米粒拌入了紅麴酒釀,使團子染出漂亮的紅,
包裏著紅豆泥和鹹蛋黄,滿口的甜蜜伴著微微的鹹香,
今年中秋應景地嘗到"花好月圓,人團圓"。😘

不同的地方,"米糕"這兩字可以是發糕也可以是油飯。🤔

我用"紅麴酒釀米糕"搜尋食譜,找到的是酒釀加(粘)米粉做出的發糕,或紅麴米加糯米做出的甜油飯。

而我想做的是酒釀加糯米做出的團子。所以我就~自由發揮了!😂

7 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料。

※這次買的紅豆,標著玫瑰豆沙,嘗著還真帶有玫瑰香氣!

    準備材料。 ※這次買的紅豆,標著玫瑰豆沙,嘗著還真帶有玫瑰香氣!

  • 1.長糯米、黑糯米可先洗淨泡水3-4小時,或放冰箱過夜。
2.蒸鍋先煮一鍋熱水。
3.將糯米瀝乾,放淺鍋(或烤模)內,舖平再戳幾個洞。
4.蒸鍋水滾後,將淺鍋放入,轉中火蒸25-30分鐘。
5.取米粒壓平,查看米心是否熟透。

    1.長糯米、黑糯米可先洗淨泡水3-4小時,或放冰箱過夜。 2.蒸鍋先煮一鍋熱水。 3.將糯米瀝乾,放淺鍋(或烤模)內,舖平再戳幾個洞。 4.蒸鍋水滾後,將淺鍋放入,轉中火蒸25-30分鐘。 5.取米粒壓平,查看米心是否熟透。

  • 1.將鹹蛋黄剖半,再捏緊成團。
2.紅豆泥取25-30克,再包入鹹蛋黄。
3.利用塑膠袋輔助,將內餡包成團。
4.內餡都備好後,可先放到冰箱冷凍,輔助定型。

    1.將鹹蛋黄剖半,再捏緊成團。 2.紅豆泥取25-30克,再包入鹹蛋黄。 3.利用塑膠袋輔助,將內餡包成團。 4.內餡都備好後,可先放到冰箱冷凍,輔助定型。

  • 1.將長糯米、黑糯米、酒釀全部混勻。
2.試味道,逐量加糖混勻。

※紅豆泥已經有甜了,所以糖的份量可酌量增減。

    1.將長糯米、黑糯米、酒釀全部混勻。 2.試味道,逐量加糖混勻。 ※紅豆泥已經有甜了,所以糖的份量可酌量增減。

  • 1.取25-30克糯米,放塑膠袋內,攤成薄片。
2.再放入內餡,利用塑膠袋包成團。(不捏緊)
3.把糯米團子放到紙模中,再點綴少許椰絲在上面。

※可做14粒。
※塑膠袋可剪成手掌攤開大的小片,略沾濕再舖糯米,會比較好操作。

    1.取25-30克糯米,放塑膠袋內,攤成薄片。 2.再放入內餡,利用塑膠袋包成團。(不捏緊) 3.把糯米團子放到紙模中,再點綴少許椰絲在上面。 ※可做14粒。 ※塑膠袋可剪成手掌攤開大的小片,略沾濕再舖糯米,會比較好操作。

  • 1.蒸鍋再加水煮滾。
2.水滾後,將團子放蒸鍋內再蒸5分鐘。
3.取出晾凉。

完成!

    1.蒸鍋再加水煮滾。 2.水滾後,將團子放蒸鍋內再蒸5分鐘。 3.取出晾凉。 完成!

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Even's Kitchen 168 食譜 899 粉絲

放假要幹嘛?我總想著煮啥好?做啥點心呢?人在他鄉,要想經濟實惠吃到家鄉味只好自己動手做!

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