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Ching Hua
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肉鬆饅頭

肉鬆饅頭
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食材

內餡

步驟

  • 麵粉、奶粉、酵母、糖、水、油,放攪拌桶攪拌成糰。

  • 麵糰桿開大片狀在折三折。 再桿開,在折三折。 再桿開,在折三折。 (共操作三次)

  • 最後一次桿開,厚度約0.5。 麵皮先擠上沙拉在一續放肉鬆、青末、白芝麻,最後在擠上一些沙拉。

  • 餡料放好後從上往下捲起來(從下往上捲也可以,看個人習慣。)

  • 捲好的肉鬆捲戳長50 cm,並分割成九份。
每份寬5.5 cm。

    捲好的肉鬆捲戳長50 cm,並分割成九份。 每份寬5.5 cm。

  • 分割的肉鬆饅頭放入蒸籠準備發酵。
發酵時間為20分鐘(室內溫度32度)

    分割的肉鬆饅頭放入蒸籠準備發酵。 發酵時間為20分鐘(室內溫度32度)

  • 蒸鍋水要先煮沸備用。
等發酵好即可上鍋蒸饅頭。
蒸的時間12分鐘,關火燜1分鐘後移一旁(不開蓋)繼續悶4分鐘在開蓋。

    蒸鍋水要先煮沸備用。 等發酵好即可上鍋蒸饅頭。 蒸的時間12分鐘,關火燜1分鐘後移一旁(不開蓋)繼續悶4分鐘在開蓋。

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