Ching Hua 81 食譜 95 粉絲 追蹤 肉鬆饅頭 #肉鬆饅頭 #饅頭 #肉鬆 #中式早餐 #蒸食 #手工餃子 #餡料 #中式點心 12 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中筋麵粉 380克 低筋麵粉 120克 水 257克 酵母 5克 糖 10克 奶粉 50克 油 10克 內餡 肉鬆鬆 適量 青蔥末 適量 白芝麻 適量 沙拉 適量 步驟 麵粉、奶粉、酵母、糖、水、油,放攪拌桶攪拌成糰。 麵糰桿開大片狀在折三折。 再桿開,在折三折。 再桿開,在折三折。 (共操作三次) 最後一次桿開,厚度約0.5。 麵皮先擠上沙拉在一續放肉鬆、青蔥末、白芝麻,最後在擠上一些沙拉。 餡料放好後從上往下捲起來(從下往上捲也可以,看個人習慣。) 捲好的肉鬆捲戳長50 cm,並分割成九份。 每份寬5.5 cm。 分割的肉鬆饅頭放入蒸籠準備發酵。 發酵時間為20分鐘(室內溫度32度) 蒸鍋水要先煮沸備用。 等發酵好即可上鍋蒸饅頭。 蒸的時間12分鐘,關火燜1分鐘後移一旁(不開蓋)繼續悶4分鐘在開蓋。 2,193 瀏覽 2024/09/03 發表