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蔥花肉鬆花卷饅頭-By Greenis

蔥花肉鬆花卷饅頭-By Greenis

描述

加了肉鬆多蔥花饅頭多了肉香味,蒸過的蔥花有蔥的香氣,沒有蔥的嗆鼻,軟Q的饅頭麵體,自製饅頭就是可以加料加的很過癮😋

11 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

刀頭

步驟

  • 準備食材照~其實準備起來很簡單,好吃主要關鍵還是在發酵

    準備食材照~其實準備起來很簡單,好吃主要關鍵還是在發酵

  • 將豆漿、奶油(已融化)、糖、酵母倒入主鍋,用37度激活酵母(Greenis設定:2分鐘|轉速3|37度)

    將豆漿、奶油(已融化)、糖、酵母倒入主鍋,用37度激活酵母(Greenis設定:2分鐘|轉速3|37度)

  • 用GREENIS一機到底可以直接秤重,倒入300g的中筋麵粉,攪拌(Greenis設定:4分鐘|轉速3)

    用GREENIS一機到底可以直接秤重,倒入300g的中筋麵粉,攪拌(Greenis設定:4分鐘|轉速3)

  • 攪拌時間不要太久,稍微不粘鍋即可,以免過熱斷筋,可以在原鍋發酵至2-2.5倍

    攪拌時間不要太久,稍微不粘鍋即可,以免過熱斷筋,可以在原鍋發酵至2-2.5倍

  • 發酵時間和當天天氣有關,發酵至按壓不會完全回彈,體積2-2.5倍大,發酵完成

    發酵時間和當天天氣有關,發酵至按壓不會完全回彈,體積2-2.5倍大,發酵完成

  • 取出麵團稍微手揉加強至三光

    取出麵團稍微手揉加強至三光

  • 擀平麵團折三折,再對半切兩等份

    擀平麵團折三折,再對半切兩等份

  • 把等份好的長麵糰再桿擀平,先抹一層油,撒上蔥花,再灑上肉鬆

    把等份好的長麵糰再桿擀平,先抹一層油,撒上花,再灑上肉鬆

  • 捲起來收尾的地方稍微捏牢,切小塊放在烘培紙上

    捲起來收尾的地方稍微捏牢,切小塊放在烘培紙上

  • 主鍋加1000ml的水,二次發酵(Greenis設定:20分鐘|40度)

    主鍋加1000ml的水,二次發酵(Greenis設定:20分鐘|40度)

  • 蒸饅頭囉~Greenis設定:30分鐘|100度,蒸好悶三分鐘再開蓋~完成✅

    蒸饅頭囉~Greenis設定:30分鐘|100度,蒸好悶三分鐘再開蓋~完成✅

  • 饅頭蒸好我是直接送冷凍保濕,隔天早上要吃直接蒸15-20分鐘,超好吃😋~

    饅頭蒸好我是直接送冷凍保濕,隔天早上要吃直接蒸15-20分鐘,超好吃😋~

小撇步

用豆漿或鮮奶當液體都很讚喔👍
用特砂比用二砂饅頭本體會比較雪白

2,113 瀏覽
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兒醫四寶媽魚丸的懶人廚房 207 食譜 465 粉絲

因為喜歡小孩,選擇當兒科醫師;本來是十指不沾陽春水的公主,成了四寶媽,立志要走喇一喇,簡單出菜的快樂廚娘 - 因為有小朋友要吃,參酌線上食譜把米酒通通省略,記錄下來以後查找也方便,發現原型食物的原味也很讚,分享給大家

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