蔥花肉鬆花卷饅頭-By Greenis
描述
加了肉鬆多蔥花饅頭多了肉香味，蒸過的蔥花有蔥的香氣，沒有蔥的嗆鼻，軟Q的饅頭麵體，自製饅頭就是可以加料加的很過癮😋
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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準備食材照～其實準備起來很簡單，好吃主要關鍵還是在發酵
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將豆漿、奶油（已融化）、糖、酵母倒入主鍋，用37度激活酵母（Greenis設定：2分鐘｜轉速3｜37度）
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用GREENIS一機到底可以直接秤重，倒入300g的中筋麵粉，攪拌（Greenis設定：4分鐘|轉速3）
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攪拌時間不要太久，稍微不粘鍋即可，以免過熱斷筋，可以在原鍋發酵至2-2.5倍
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發酵時間和當天天氣有關，發酵至按壓不會完全回彈，體積2-2.5倍大，發酵完成
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取出麵團稍微手揉加強至三光
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擀平麵團折三折，再對半切兩等份
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把等份好的長麵糰再桿擀平，先抹一層油，撒上蔥花，再灑上肉鬆
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捲起來收尾的地方稍微捏牢，切小塊放在烘培紙上
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主鍋加1000ml的水，二次發酵（Greenis設定：20分鐘｜40度）
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蒸饅頭囉～Greenis設定：30分鐘｜100度，蒸好悶三分鐘再開蓋～完成✅
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饅頭蒸好我是直接送冷凍保濕，隔天早上要吃直接蒸15-20分鐘，超好吃😋～
小撇步
用豆漿或鮮奶當液體都很讚喔👍
用特砂比用二砂饅頭本體會比較雪白
