南瓜饅頭
描述
用自家種的栗子南瓜做饅頭~
因為沒有中筋了 只好用高筋加低筋 口感也是很蓬鬆有彈性呢~!
份量: 6顆
熱量
步驟
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取出幾片切成小塊狀 留著最後再加入 剩下的全部倒入盆內壓成泥 (推薦使用肉搥...直著拿 搗成泥... 快速省力又好用...👍)
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將乾性材料如麵粉、糖、鹽及酵母粉加入拌勻 再加入植物油或任何沒有味道的油揉勻
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適量牛奶： 每顆南瓜含水量不同 需依照麵團乾濕程度加減牛奶份量 若太乾 就一次加入一點牛奶 直到可以揉成光滑 不黏手 不黏盆的麵團為止 最後 再加入切好的南瓜丁
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將麵團放入電鍋 按下保溫 進行第一次發酵 約35分鐘
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時間到掀開鍋蓋檢查發酵狀況 若手指按壓後 麵團沒有明顯回彈即表示發酵完成
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工作台撒一點麵粉防黏 用擀麵棍做三擀三折 最後一次時擀平成長方形
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邊緣抹上一點水 把麵團捲起 最後收邊也抹上一點水 拉一下 再押實融合以避免收口太厚太乾而打開
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饅頭切段成三或四隻手指寬 墊上烘焙紙 放入電鍋按保溫 做第二次發酵 約40~50分鐘
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當饅頭發至兩倍大 即可加入1杯水開始蒸 若無蒸布 可放一支筷子留空隙 以免水蒸氣滴到饅頭上 導致表面凹洞
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電鍋跳起時請待五分鐘後再開蓋
小撇步
*邊揉南瓜會邊釋出更多水份讓麵團變濕，所以切勿一次加太多牛奶。可以用湯匙一次一匙加入。
