南洋沙嗲辣椒醬

描述
大家都知道我的好手藝,這次用多種南洋辛香料熬了4公斤爆辣沙嗲醬,裝了滿滿9瓶子,才搬上桌就搶購一空了!!
時間
食材
步驟
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小魚乾用熱水燙過,再多清洗幾遍,瀝乾備用
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紅辣椒、朝天椒加入絞肉機,打碎備用
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開大火熬製,且須不停推動鍋底【注意熱油噴濺】
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熬10分鐘後,水分減少、香料油浮出
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轉小火,加入小魚乾繼續翻炒10分鐘
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C.加入咖喱香料糊,轉最小火翻炒10分鐘
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調入魚露、米酒、黑糖,繼續炒8分鐘
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炒至紅油浮出,熄火並調入味精、雞粉【總炒製時間約40分鐘】
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完全冷卻後,裝瓶冷藏
小撇步
※這是我憑藉多年研究南洋料理累積的知識,還有炒製各種醬料、辣椒醬的經驗,自行研發出來的食譜。在這裏無私分享給熱愛美食的粉絲朋友們❤️🧡💛💚💙💜